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Croquetes de frango e ovo
Ingredientes (4-6 pessoas)
1 coxa de frango
1 cebola
1 cenoura
135 g de farinha
1/2 l de leite
Sal
Instruções
Coloque na panela de pressão a água, sal, frango cozido com alho francês, cebola e cenou-
ra. Feche a tampa e cozinhe durante 20-25 minutos. Quando o frango estiver tenro, separe
a carne dos ossos e da pele e corte aos bocadinhos. Coza os ovos numa pequena panela
com água e sal durante 10 minutos.
Pique a cebola e frite numa panela com óleo com calor médio. Adicione a farinha e mexa
com uma batedeira até ficar ligeiramente alourada. Junte 1/2 l. de leite e mexa bem. Adi-
cione a mesma quantidade de caldo de carne, mexendo constantemente. Trabalhe a massa
com calor baixo. Polvilhe com noz-moscada ralada. Adicione o molho bechamel à galinha,
juntamente com os ovos cortados. Misture bem e cozinhe com calor baixo durante 20 a 25
minutos. Deite a massa num recipiente e deixe arrefecer.
Quando a massa estiver fria, corte na forma de croquetes, enrole na farinha, depois nos ovos
e no pão ralado, e frite numa panela com óleo quente.
Quando terminar, retire os croquetes da panela para um prato com um papel ou tecido ab-
sorvente, para retirar o excesso de óleo.
Sirva.
Bolo na panela de pressão
Ingredientes (8 pessoas):
1½ de farinha
1 ovo
1 chávena de leite 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a cobertura: 200 g de açúcar em pó
10 colheres de sopa de água (cerca de 75 ml)
Instruções
Coloque os ovos numa batedeira e bata até ficar suave e espumoso, com o dobro do seu vo-
lume inicial. Misture os ovos com açúcar e óleo, adicione lentamente a farinha alternadamente
com o leite, até ficar suave e sem grumos. Adicione a essência de baunilha. Deite a mistura
num molde para biscoitos barrado previamente. Coloque o molde dentro da panela de pressão
e coloque a tampa. Deixe aquecer com calor forte durante 2 minutos, a seguir baixe a intensi-
dade do calor e deixe cozinhar durante 40-45 minutos. Deixe durante 10 minutos com o calor
desligado e verifique se o bolo está cozido com um palito. Se o palito sair seco, o bolo está
pronto. Retire o molde e retire o bolo para uma grelha. Preparação da cobertura: Misture a água
com o açúcar e mexa até ficar completamente misturado. Quando o açúcar glaceado estiver
pronto, pode cobrir o bolo. Coloque o bolo numa grelha. É importante que deite logo todo o
açúcar glaceado no centro do bolo. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Está pronto para servir.
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RECEITAS PARA A PANELA DE PRESSÃO
2-3 ovos
1 alho francês
1 cebolinha
ovos batidos e pão ralado
Água
Noz-moscada
1 chávena de açúcar
½ chávena de óleo
Azeite virgem extra
Salsa
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