Tabla de contenido
ERRORES CON LAS RECETAS
Problema
El pan se
eleva rapido
El pan no se
eleva
suficiente
La masa se
eleva mucho y
desborda del
contenedor
El pan
desciende su
tamaño a la
mitad
Estrutura
pesada o
grumosa
El pan no esta
cocido en el
centro
Estructura
abierta o con
muchos
huecos
Posibles causas
Mucha levadura, mucha harina, no suficiente sal o mezcla
de estas variables
No leuda nada o poco la masa
La levadura estaba vieja
Liquido muy caliente
La levadura estuvo en contacto con el liquido
Tipo de harina incorrecta o en mal estado
Mucho o poco liquido
Insuficiente Azucar
Si el agua es muy suave la levadura fermenta mas
Mucha leche afecta la fermentacion de la levadura
El volume de la masa es mas grande de lo esperado
La fermentacion es muy corta o muy rapida debida a la
excesiva temperatura del agua o el recipiente de horneado
tiene excesiva humedad.
No tiene sal o muy poca
Mucho liquido
Mucha harina o poco liquido
Poca levadura o azucar
Muchas frutas, trigo o algun otro ingrediente
Mal estado de la harina
Mucho o poco liquido
Mucha humedad
Recipiente con ingredientes humedos como yogurt
Mucha agua
Sin sal
Mucha humedad, agua muy caliente
Mucho liquido
Solucion
a
b
a
d
c
c
d
a/b/g
a
f/
k
c
a
c/h/l
a
f/
a/b/g
a
b
d
a/b/g
g
f
f/
b
f/
c
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