Beem CM5403EA-GS Manual página 98

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Ricette per le specialità di caffè
Cappuccino
Solitamente il cappuccino viene preparato con un terzo di Espresso, un terzo di latte caldo e un
terzo di schiuma di latte.
La tazza deve essere ben preriscaldata, poiché la preparazione avviene in più passaggi.
1. Preparare prima l'Espresso (vedere capitolo "Preparazione" – "Preparazione del caffè o
Espresso").
2. Dopodiché, porre la tazza sulla piastra di mantenimento in caldo (i), affi nché l'Espresso
rimanga il più caldo possibile.
3. Riempire il contenitore per la montatura con il doppio di latte rispetto alla quantità di
Espresso e montare metà del latte (vedere capitolo "Preparazione" – "Preparazione della
schiuma di latte"). L'altra metà del latte rimane liquida.
4. Mantenere indietro la schiuma di latte con un cucchiaio o una spatola di plastica e versare il
latte caldo sull'Espresso.
5. Prelevare la schiuma di latte con un cucchiaio dal contenitore per la montatura e distribuirla
come cappuccio sul cappuccino.
6. Spargere a piacere un po' di cacao in polvere o di cannella sulla schiuma di latte.
Latte macchiato
Il latte macchiato classico è composto da tre strati: uno strato inferiore di latte caldo (2/3), uno
strato superiore di latte montato (1/3) e un Espresso che viene versato sulla schiuma di latte.
Poiché il latte contenente grassi è più denso dell'Espresso, il caffè galleggia sopra il latte.
La tazza dell'Espresso e il bicchiere per latte macchiato devono essere ben preriscaldati,
poiché la preparazione avviene in più passaggi.
1. Riempire il contenitore per la montatura con il latte e montarne un terzo (vedere capitolo
"Preparazione" – "Preparazione della schiuma di latte"). Il resto del latte viene solo riscal-
dato e rimane liquido.
2. Versare il latte caldo e la schiuma di latte nel bicchiere per latte macchiato.
3. Dopodiché, porre il bicchiere per latte macchiato sulla piastra di mantenimento in caldo (i),
affi nché il latte rimanga il più caldo possibile.
4. Pulire la bocchetta del vapore (6) per circa 30 – 60 secondi per raffreddare il sistema di
riscaldamento e le condutture e raggiungere più rapidamente la temperatura di infusione
(vedere capitolo "Pulizia e cura" – "Pulizia della bocchetta del vapore").
5. Preparare l'Espresso (vedere capitolo "Preparazione" – "Preparazione del caffè o Espresso").
6. Versare l'Espresso caldo al bordo del bicchiere attraverso la schiuma di latte.
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