henkelman Boxer Serie Instrucciones De Uso página 49

Función
multiciclo (control
10 prog.)
Marinar
Ablandado
Tiempo de sellado
1-2 tiempo de corte
Limpieza de la
bomba
El vacío en la cámara debe ser como mínimo del 30% en el momento del sellado.
Si la presión disminuye, se reduce el punto de ebullición de los líquidos; consulte la Figura 15:
Curva de presión de vapor del agua en la página 50. Esta ley física puede causar que el
producto empiece a hervir. Además de producirse contaminación en la máquina, se reducirá el
peso y la calidad del producto que se va a envasar.
Al envasar productos con humedad, como sopas y salsas, es importante seguir de cerca el
proceso de creación de vacío. En el momento en que se formen burbujas en el producto, deberá
pasar inmediatamente al siguiente paso del ciclo. Consulte Pasar al siguiente paso del ciclo en la
página 32.
Se puede lograr un mayor vacío si se dejan enfriar los productos suficientemente antes del
proceso de creación de vacío.
Si la máquina está equipada con la opción Contr. Líquido, el control pasará automáticamente al
siguiente paso si el producto empieza a hervir.
Si envasa productos con humedad, es importante ejecutar el programa de limpieza de la bomba
al menos una vez por semana. Si envasa productos que contengan humedad diariamente, se
recomienda ejecutar el programa de limpieza de la bomba al final del día.
Rango Condiciones
30 – 99,8% Vacío multiciclo. En un máximo de 5 pasos, se alterna
(para ACS) la creación de vacío con un tiempo de mantenimiento.
Cada paso incrementa el vacío alcanzado en el paso
anterior.
42% – 99,8% Solo en el caso de control ACS. Es el valor que se
puede modificar del último paso. Si se define en el
Pasos: 1 – 5
42%, no se creará más vacío durante este paso, sino
que se iniciará inmediatamente el proceso de sellado.
Se pueden definir de 1 a 5 pasos. El vacío final que se
haya definido solo se alcanzará durante el último paso.
30 – 99,8% Solo en el caso de control ACS. Es el valor con el que
se realiza el proceso para ablandar el producto. La
Tiempo: 0 – 30 min
duración de este proceso también se puede ajustar.
0,1 – 4,0 segundos En esta fase del proceso, se calienta el alambre de
sellado o el de corte. Cuanto mayor sea el tiempo, más
calor se transferirá a la bolsa.
15 minutos Valor fijo.
Funcionamiento de Boxer, Lynx y Toucan 49