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CONSEJOS
PARA COCCI )N
CON MICROONDAS
DORADO
La came y las aves con mucha grasa que se cocinan
por 10 a 15 minutos o m_s se dorar_n ligeramente.
Los alimentos cocinados por menos tiempo se pueden
pintar con una sustancia para que se doren, como
salsa Worcestershire,
salsa de soya o salsa para
barbacoa.
TAPAS
Las tapas atrapan el calory el vapor y los alimentos
se cocinan m_s r_pido. Use una tapa o pelicula
pl_stica para microondas con una esquina doblada
para dejar salir el exceso de vapor. Las tapas de las
cacerolas de vidrio se pueden calentar durante la
cocci6n. 0selas con cuidado. El papel encerado evita
que el alimento salpique el homo y ayuda a mantener
el calor. Cuando caliente articulos de panaderia
use
papel encerado, servilletas de papel o toallas de
papel. Para absorber m_s humedad envuelva los
emparedados
y comidas grasosas con toallas de
papel.
ESPACIAMIENTO
Ponga los alimentos individuales tales como papas,
tortitas y hors d'oeuvres formado un circulo y por Io
menos a una distancia de 1 pulgada entre ellos. Esto
ayudar_ a que la comida se cocine en forma m_s
pareja.
AGITACION
La agitaci6n mezcla los sabores y redistribuye el calor
en los alimentos. Siempre revuelva desde el borde
hacia el centro del plato. La parte de afuera se
calienta primero.
ROTACI(3N
Los alimentos voluminosos,
como asados o ayes
enteras deben darse vuelta para que ]a partes de
arriba y de abajo se cocinen en forma pareja. Tambi6n
dar vuelta las piezas de polio y las chuletas.
DISTRIB UCI(3N
No apile los alimentos. Distribuya en una sola capa en
el plato para que se cocine en forma pareja. Como los
alimentos m_s densos se cocinan m_s lentamente.
ponga las porciones m_s gruesas de came. aves,
pescado y verduras en el borde del plato.
C(3MO PROBAR LA COCCl6N
Como los alimentos se cocinan r_pido en un homo de
microondas, es necesario controlar con frecuencia si
ya est_n cocidos.
TIEMPO DE REPOSO
Dependiendo
de la dens]dad, los alimentos necesitan
muchas veces reposar por unos 2 a 15 minutos
despu6s de sacarlos del homo.
En general es necesario tapar la comida durante el
periodo de reposo para conservar el calor. Quite la
mayoria de las comidas cuando est_n casi cocinadas
y 6stas se terminar_n de cocinar durante el reposo. La
temperatura
interna de la comida se elevar_ unos
IO°F durante el periodo de reposo.
PROTECCI(3N
Para prevenir que algunas porciones en platos
rectangulares
o cuadrados se recocinen, usted debe
protegedos con pequeSas tiras de papel de aluminio
para bloquear las microondas.
Usted tambi6n puede
cubrir las patas de las aves y las puntas de las alas
con papel de aluminio para evitar que se recocinen.
Siempre mantenga el papel de a|uminio
pot Io
menos a 1 pulgada de las paredes del homo para
evitar chispas.
PERFORAC|(3N
Perfore la c_scara, piel o membrana de los alimentos
antes de cocinarlos para evitar que estallen. Los
alimentos que requieren perforaci6n son: yemas y
claras de huevo, salchichas, almejas, ostras y
verduras enteras como papas y calabacitas.
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