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Instalación y servicio
Indicaciones y consejos
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Antes de preparar la masa, los ingredientes deben permanecer a temperatura
ambiente durante un buen rato.
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La masa estará más esponjosa si se utiliza la harina previamente tamizada.
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Separe las yemas de las claras y, primero, agregue las yemas a la masa. Monte
las claras a punto de nieve y, para finalizar, mezcle la espuma suavemente, sin
batir más. Gracias a ello la masa y, por consiguiente, los gofres estarán más
esponjosos.
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Derrita la mantequilla, pero hágalo a baja temperatura. Déjela enfriar y cuando
esté tibia, agréguela a la masa.
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En caso de recetas que contengan leche, la leche se puede reemplazar con
agua mineral. Gracias a ello, se utilizará menos levadura ya que el agua mineral
contiene más dióxido de carbono y tiene la misma utilidad que la levadura.
•
Deje reposar la masa durante al menos media hora antes de seguir
procesándola. La masa debe usarse de inmediato, no debe almacenarse
durante mucho tiempo.
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Ingredientes como nueces, aromas para hornear y otros deben agregarse a la
masa al final.
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Los gofres saben mejor cuando están recién salidos de la gofrera. Sirva los
gofres como le gusten más, por ejemplo, con azúcar glas, miel, jarabes, helado
u otros ingredientes.
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Para conseguir que los gofres estén crujientes, colóquelos uno al lado del otro
en una rejilla para que se enfríen. Si los gofres calientes se ponen unos encima
de otros, se pueden poner blandos.
•
Los gofres horneados y enfriados se pueden congelar. Para evitar que los
gofres se peguen entre sí, coloque entre ellos papel de hornear o papel vegetal
y congélelos en bolsas especiales para congelados o en recipientes apropiados
para congeladores.
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Retire los gofres del congelador según sea necesario y deje que se
descongelen a temperatura ambiente. Antes de servirse, se debe calentar el
gofre en el horno a una temperatura de ± 100 °C. Se deben colocar en un
recipiente con tapa o envolverlo en papel de aluminio. De esta forma, el gofre
no se pone seco por la alta temperatura.
Receta para gofres crujientes (±10 unidades)
500 g
Harina
300 g
Azúcar
400 g
Mantequilla
6 pzs.
Huevos
2 pqt.
Azúcar de vainilla
370195
ES
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