Tabla de contenido
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Alimento
Filete de ternera
Ternera asada
Bistecs
11.10 Pizza
Alimento
Pizza (base fina)
Pizza (con mucha guarni-
2)
ción)
Tartas
Flan de espinacas
Quiche Lorraine (tarta
salada)
Flan suizo
Tarta de queso
Tarta de manzana, cu-
bierta
Pastel de verduras
Pan sin levadura
Empanada de masa de
1)
hojaldre
Flammekuchen
Piroggen (versión rusa
de la pizza calzone)
1) Precaliente el horno.
2) Utilice una bandeja honda.
11.11 Asados
• Utilice recipientes resistentes al calor
(consulte las instrucciones del
fabricante).
• Los asados grandes se pueden
preparar directamente en la bandeja
Cantidad (kg)
1 - 1.5
1 - 1.5
0.2 - 0.3
Temperatura (°C)
200 - 230
1)
180 - 200
180 - 200
160 - 180
170 - 190
170 - 190
140 - 160
150 - 170
160 - 180
230 - 250
1)
160 - 180
230 - 250
1)
180 - 200
1)
Temperatura
Tiempo
(°C)
(min)
150
90 - 110
150
120 - 150
120
20 - 40
Tiempo (min)
15 - 20
20 - 30
40 - 55
45 - 60
45 - 55
45 - 55
60 - 90
50 - 60
50 - 60
10 - 20
45 - 55
12 - 20
15 - 25
honda (en su caso) o en una parrilla
colocada sobre la bandeja honda.
• Prepare las carnes magras en una
fuente de asado tapada. De este
modo, la carne quedará más jugosa.
• Todas las carnes que deban quedar
crujientes o doradas en el exterior se
Posición de
la parrilla
1
1
1
Posición de la par-
rilla
2
2
1
1
1
2
1
1
1
2
2
2
2
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