Tabla de contenido
Plato
Pretzeles (masa de panadería)
Productos de panadería, prehorneados
Panecillos o baguettes
Albóndigas, ultracongeladas
Barritas de pescado
Palitos de pollo, nuggets
Pastel de hojaldre,
ultracongelado
Cocción lenta
Recipientes apropiados
Así se procede
Accesorios
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
B d j
i
l
+ parrilla
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
La cocción lenta, también denominada cocción a
baja temperatura, es el método de cocción idóneo
para todo tipo de piezas de carne tierna que deban
quedar poco hechas o al punto. La carne queda muy
jugosa y tierna. Ventajas: Numerosas posibilidades
para preparar menús, ya que la carne preparada con
una cocción lenta se puede conservar caliente sin
problemas.
Utilizar un recipiente plano, p.ej., una bandeja de
porcelana o un asador de cristal sin tapa.
Colocar el recipiente sin tapar sobre la parrilla siempre
a la altura 2.
1. Seleccionar Calor superior/inferior % y ajustar la
temperatura a 80 ºC. Precalentar el horno dejando
que también se caliente el recipiente.
2. Calentar un poco de mantequilla en una sartén a
fuego fuerte. Sofreír bien la carne por ambos
lados, también por los extremos, y colocarla
inmediatamente en el recipiente precalentado.
Altura
Tipo de
calenta
miento
3
;
2
'
3+1
:
2
;
3
;
3
;
Tempera
Tiempo de
tura a C,
cocción en
nivel de
minutos
grill
200 220
10 20
190 210
10 20
160 180
20 25
220 240
10 20
200 220
15 25
190 210
30 35
75
Tabla de contenido
