Zavor EZLock Manual De Usuario página 50

• Cuando prepara una sopa o caldo concentrado, ponga todos los ingredientes
en la olla a presión y agregue agua hasta la mitad de la capacidad de la olla.
• Los tiempos de cocción varían en función de la calidad y la cantidad de
carne que se cocina. A menos que la receta diga lo contrario, los tiempos
de cocción indicados corresponden a 3 libras de carne. Cuanto más grande
sea el corte de carne, más extenso será el tiempo de cocción.
• Cuando termina el tiempo de cocción, utilice el método de liberación natural
para que la presión disminuya naturalmente.
• Si va a cocinar carne con verduras, primero cocine la carne en caldo u otro
líquido. Al tiempo de cocción recomendado para la carne, réstele el tiempo
de cocción para el ingrediente vegetal que tarda más en cocinarse. Primero
cocine la carne en la olla a presión. Libere la presión de la olla con el método
de liberación rápida. Abra la olla y añada las verduras. Pruebe el condimento.
Vuelva a poner la olla a presión para que haga presión y continúe con la
cocción durante el tiempo de cocción recomendado para las verduras.
Si quiere agregar verduras de cocción rápida, como arvejas (chícharos) u
hongos, no los cocine en la olla a presión al mismo tiempo que las demás
verduras. Agréguelos a la olla antes de servir la comida y cuézalos con la
olla a presión destapada hasta que estén listos. Ejemplo: Si va a cocinar una
falda de res (tiempo de cocción: 43 minutos) con papas (tiempo de cocción:
7 minutos) y zanahorias en rodajas (tiempo de cocción: 1 minuto), primero
tiene que cocinar la carne sola durante 34 minutos, a continuación liberar la
presión, agregar las papas y cocinar durante 7 minutos más. Como último
paso, añada las zanahorias y cocínelas a intensidad baja durante un minuto
más aproximadamente o hasta que estén cocidas.
CARNES ROJAS Y DE AVE
Carne de vaca/ternera, falda o corte entero
Carne de vaca/ternera (osobuco), 1 1/2 pulgadas (4
cm) de grosor
Carne de vaca/ternera, cortada en cubitos de 1
pulgada (2,5 cm), 1 1/2 libras (700 gr)
Carne de vaca/ternera, falda o corte entero
Carne de vaca limpia, 2 libras (900 gr)
Albóndigas, 1-2 libras (450 à 900 g)
Cecina de vaca
Cerdo, corte entero
Cerdo, costillas, 2 libras (900 gr)
Pierna de cerdo ahumada, 2 libras (900 gr)
Jamón de cerdo, en trozos
Pierna de cordero
Cordero, cortado en cubitos de 1 pulgada, 1 1/2 libras
(700 gr)
Pollo entero, 2 a 3 libras (900 gr-1,4 kg)
Pollo trozado, 2 a 3 libras (900 gr-1,4 kg)
Sopa o caldo concentrado de carne de vaca o ave
50
TIEMPO DE COCCIÓN
APROXIMADO
35-40 minutos
25-30 minutos
10-15 minutos
35-40 minutos
10-15 minutos
5-10 minutos
50-60 minutos
40-45 minutos
15 minutos
20-25 minutos
20-25 minutos
35-40 minutos
10-18 minutos
12-18 minutos
8-10 minutos
10-15 minutos
NIVEL DE PRESIÓN
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto