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À vos marques. Prêt. Préparez votre chef-d'œuvre.
Sliders au porc effiloché
• 1 soc de porc (8 lb)
• 4 c. à soupe de votre marinade sèche préférée
• 6 à 7 c. à soupe combles de moutarde jaune
• 16 pains à sliders, coupés en deux et grillés
• 2 tasses de ketchup
• ¼ de tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 2 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 c. à thé d'ail en poudre
• 1 c. à thé d'oignon en poudre
• 1 c. à thé de poivre à l'ail
1. Dans une poêle à fond épais à feu doux, combiner le ketchup, le vinaigre de cidre, le jus de citron, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le
poivre à l'ail, et bien remuer. Faire mijoter en remuant de temps à autre pendant 10 à 15 minutes.
2. Assaisonner le soc de porc généreusement au moyen d'une marinade sèche. Mettre le porc dans un sac en plastique refermable.
3. Étendre la moutarde uniformément sur le soc de porc à l'intérieur du sac pour éviter les dégâts. Sceller le sac et laisser au réfrigérateur
jusqu'au lendemain.
4. Faire préchauffer le fumoir à 225 °F.
5. Mettre le soc de porc sur la grille centrale du fumoir et faire fumer pendant 7 à 8 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne
185 °F.
6. Retirer du fumoir. Recouvrir de papier d'aluminium épais et remettre dans le fumoir.
7. Augmenter la température du fumoir à 275 °F. Faire fumer pendant 2 heures supplémentaires, ou jusqu'à ce que la température intérieure
atteigne 200 °F.
8. Laisser la viande reposer dans le papier d'aluminium pendant 30 minutes. Ensuite effilocher le porc, le mettre sur les pains à slider, garnir
de sauce BBQ et savourer!
Macaroni au fromage fumé
• 1 paquet de 16 oz de macaronis
• ¼ tasse de beurre
• ¼ tasse de farine tout usage
• 3 tasses de lait
• 1 paquet de 8 oz de fromage en crème, coupé en gros morceaux
• 1 c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre noir
• 2 tasses (8 oz) de cheddar extra-fort déchiqueté
• 2 tasses (8 oz) de gouda déchiqueté
• 1 tasse (4 oz) de parmesan râpé
1. Mettre une petite poignée de copeaux de bois dans le bac à copeaux de bois et faire préchauffer le fumoir à 225 °F.
2. Faire cuire les pâtes conformément aux instructions sur l'emballage. Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre et ajouter la farine
au beurre en mélangeant au fouet. Faire cuire à chaleur moyenne pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe.
Ajouter le lait en fouettant et porter à ébullition. Faire cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le fromage à la
crème en remuant jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Saler et poivrer.
3. Dans un grand bol, combiner 1 tasse de cheddar, 1 tasse de gouda, le parmesan, les pâtes et la sauce crémeuse. Avec une louche, verser la
préparation dans une rôtissoire en aluminium de 9,5 × 11 po revêtue d'enduit de cuisson antiadhésif. Parsemer le reste du cheddar et du
gouda sur le dessus.
4. Mettre dans le fumoir et faire cuire pendant 1 heure à 225 °F jusqu'à ce que le tout soit doré, que des bulles se forment et que le plat soit
délicieux.
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Maîtrisez-le. Masterbuilt.
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