Tabla de contenido
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Verduras, guarniciones y huevos
Aquí hallará indicaciones para la cocción al vapor de
verduras frescas y congeladas, patatas, arroz, cereales
y huevos. Además hallará también indicaciones para
hornear, por ejemplo, patatas fritas congeladas.
Cocción al vapor
Utilizar solo accesorios originales. Para la cocción al
vapor con el recipiente para cocción al vapor perforado
tamaño XL, colocar siempre debajo la bandeja
universal. Esto permite recoger el líquido que se
desprende.
Cocción al vapor en un nivel
Utilizar las alturas de inserción indicadas en las tablas
de ajustes.
Cocción al vapor en dos niveles
La cocción al vapor en dos niveles es excelente para
la cocción simultánea de, por ejemplo, brócoli y
patatas. En caso de diversos tiempos de cocción,
insertar más tarde los alimentos con el tiempo de
cocción más corto.
Parrilla y recipiente para cocción al vapor
■
enganchado tamaño S, perforado o sin perforar:
altura 5
Recipiente para cocción al vapor perforado tamaño
■
XL: altura 3
Vajilla
Si se utiliza vajilla, colocarla sobre la parilla o sobre el
recipiente para cocción al vapor perforado tamaño XL.
La vajilla debe ser resistente al calor y al vapor. Con
vajilla de paredes gruesas se prolongan los tiempos de
cocción.
Tapar los alimentos que normalmente se preparan al
baño María con film.
Tiempo de cocción y cantidad
Los tiempos de cocción al vapor dependen del tamaño
de los alimentos y no de la cantidad total. Al
seleccionar una cantidad total mayor, se prolongará el
tiempo de calentamiento, pero no el tiempo de cocción.
Las piezas de gran tamaño necesitan tiempos de
calentamiento y de cocción más prolongados. Si se
seleccionan varias piezas de igual peso, se prolongará
el tiempo de calentamiento, pero no el tiempo de
cocción.
Tener en cuenta los tamaños de piezas indicados en la
tabla de ajustes. El tiempo de cocción debe reducirse
en caso de que las piezas sean más pequeñas y
prolongarse en caso de piezas más grandes. La
calidad y el grado de madurez repercuten también
sobre el tiempo de cocción. Por lo tanto, los ajustes
especificados deben servir solamente de guía.
Distribuir siempre los alimentos de manera uniforme en
los respectivos recipientes. Si están distribuidos en
capas de distinta altura, el resultado de la cocción será
irregular. No apilar demasiado los alimentos sensibles
a la presión en la bandeja de cocción. Es preferible
utilizar dos bandejas.
Arroz y otros cereales
Añadir agua o líquido en la proporción indicada. Por
ejemplo, 1:1,5 significa añadir 150 ml de líquido por
cada 100 g de arroz.
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Hornear y asar al grill
Utilizar solo accesorios originales.
Preparación en un solo nivel
Utilizar las alturas de inserción indicadas en las tablas
de ajustes.
Preparación en dos niveles
Utilizar el modo Aire caliente 4D. Las bandejas que se
han introducido en el horno al mismo tiempo no tienen
por qué estar listas en el mismo momento.
Bandeja universal: altura 3
■
Bandeja de horno: altura 1
■
Accesorios
Asegurarse de utilizar siempre el accesorio adecuado y
de introducirlo en la dirección correcta.
Parrilla
Introducir la parrilla con el lado abierto hacia la puerta
del aparato y la curvatura hacia abajo. Colocar el
recipiente y los moldes siempre sobre la parrilla.
Bandeja universal o bandeja de horno
Introducir la bandeja universal o la bandeja de horno
con cuidado hasta el tope, con la inclinación hacia la
puerta del aparato.
Papel de hornear
Utilizar solo papel de hornear que sea adecuado para
la temperatura seleccionada. Recortar siempre el
tamaño justo de papel de hornear.
Ajustes recomendados
En la tabla figura el tipo de calentamiento ideal para
distintos platos. La temperatura y duración dependen
de la cantidad, del estado y de la composición de los
alimentos. Por este motivo se indican los rangos de
ajuste. Se ha de comenzar siempre probando con los
valores más bajos. Con una temperatura más baja se
consigue un dorado más uniforme. En caso necesario,
se podrá aumentar en la siguiente ocasión.
Los valores de ajuste son válidos para la introducción
de los alimentos con el compartimento sin precalentar.
Los tiempos indicados se reducen unos minutos si se
precalienta el horno.
Para preparar determinados alimentos es necesario
precalentar, lo cual viene indicado en la tabla. No
introducir el plato ni los accesorios en el interior del
aparato hasta que no haya finalizado el
precalentamiento.
Si se desea preparar recetas propias, tomar como
referencia los platos similares que figuran en la tabla.
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