Tabla de contenido
FR
Mayonnaise
Préparation : env. 15 min
1
jaune d'oeuf frais
1 c.c.
de moutarde
1 c.c.
de jus de citron
¼ c.c.
de sel
3 oz
d'huile de tournesol
du poivre à votre convenance
1. Verser le jaune d'œuf, la moutarde, le jus de citron
et le sel dans le récipient de mélange et fermer celui-
ci avec son couvercle.
2. Placer le récipient d'huile sur « huile » et y verser
l'huile. Préparer la mayonnaise et assaisonner.
Fermer avec le couvercle et réserver au réfrigérateur
jusqu'au moment de servir.
Remarques :
• Pour ne pas rater la mayonnaise, tous les ingrédients
doivent être à température ambiante.
• Ne pas utiliser d'huile d'olive vierge extra. Cela
rendrait la mayonnaise amère.
Mayonnaise à l'ail et au curry
Préparation : env. 15 min
1
jaune d'oeuf frais
1 c.c.
de moutarde
1 c.c.
de jus de citron
¼ c.c.
de sel
1
gousse d'ail, écrasée
1 c.c.
de curry en poudre
3 oz
d'huile de tournesol
1. Verser le jaune d'œuf et tous les ingrédients dans
le récipient de mélange et fermer celui-ci avec son
couvercle.
2. Placer le récipient d'huile sur « huile » et y verser
l'huile. Préparer la mayonnaise, fermer avec le
couvercle et réserver au réfrigérateur jusqu'au
moment de servir.
12
Sauce tartare
Préparation : env. 15 min
1
jaune d'oeuf frais
1 c.c.
de moutarde
1 c.c.
de jus de citron
¼ c.c.
de sel
3 oz
d'huile de tournesol
2
cornichons, finement hachés
1
oeuf dur, coupé en dés
2 c.s.
de persil, finement haché
du piment de Cayenne à votre convenance
1. Verser le jaune d'œuf, la moutarde, le jus de citron
et le sel dans le récipient de mélange et fermer celui-
ci avec son couvercle.
2. Placer le récipient d'huile sur « huile » et y verser
l'huile. Préparer la mayonnaise.
3. Ajouter les cornichons, l'œuf dur, le persil et le
piment de Cayenne. Fermer avec le couvercle et
réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Mayonnaise à la pomme
Préparation : env. 15 min
1
jaune d'oeuf frais
1 c.c.
de moutarde
½ c.c.
de vinaigre de cidre ou de vinaigre
balsamique blanc
¼ c.c.
de sel
3 oz
d'huile de tournesol
1
petite pomme, coupée en dés
1
oeuf dur, coupé en dés
3 c.s.
de ciboulette, finement hachée
du poivre, à votre convenance
1. Verser le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre et le
sel dans le récipient de mélange et fermer celui-ci
avec son couvercle.
2. Placer le récipient d'huile sur « huile » et y verser
l'huile. Préparer la mayonnaise.
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