Moulinex FUZZY LOGIC FC22+ Manual De Instrucciones página 114

ΕΠΙΛΌΓΉ ΣΥΣΤΑΤΙΚΏΝ ΓΙΑ ΓΙΑΌΥΡΤΙ
Γάλα
Τι είδους γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί;
Όλες οι συνταγές μας (εκτός αν επισημαίνεται κάτι διαφορετικό)
προβλέπουν
χρησιμοποιήσετε φυτικό γάλα όπως γάλα από σόγια για παράδειγμα,
καθώς και γάλα πρόβειο ή κατσικίσιο, αλλά σε ανάλογη περίπτωση, η
πυκνότητα του γιαουρτιού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το είδος του
γάλακτος που θα χρησιμοποιηθεί. Το νωπό γάλα ή τα γάλατα μακράς
διάρκειας ζωής και όλα τα γάλατα που περιγράφονται παρακάτω είναι
κατάλληλα για τη συσκευή σας:
• Αποστειρωμένο γάλα μακράς διάρκειας: Το γάλα υψηλής
θερμικής επεξεργασίας δημιουργεί πιο σφιχτό γιαούρτι. Η χρήση
ημιαποβουτυρωμένου γάλακτος θα έχει ως αποτέλεσμα λιγότερο σφιχτό
γιαούρτι. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ημιαποβουτυρωμένο
γάλα και να προσθέσετε μία ή δύο κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη.
• Παστεριωμένο γάλα: αυτό το γάλα δίνει πιο κρεμώδες γιαούρτι με λίγη
πέτσα στο πάνω μέρος.
• Νωπό γάλα (γάλα από αγρόκτημα): το νωπό γάλα χρειάζεται βράσιμο.
Επίσης, συνιστάται να βράζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι
επικίνδυνο αυτό το γάλα να χρησιμοποιείται χωρίς βράσιμο. Στη
συνέχεια, πρέπει να το αφήνετε να κρυώσει, πριν από τη χρήση στη
συσκευή σας. Η ζύμωση χρησιμοποιώντας γιαούρτι από νωπό γάλα δεν
συνιστάται.
• Γάλα σε σκόνη: η χρήση γάλακτος σε σκόνη θα έχει ως αποτέλεσμα
ένα πολύ κρεμώδες γιαούρτι. Ακολουθήστε τις οδηγίες στο κουτί του
κατασκευαστή.
Επιλέξτε πλήρες γάλα, κατά προτίμηση γάλα υψηλής θερμικής
επεξεργασίας μακράς διάρκειας.
Το νωπό (φρέσκο) ή το μη παστεριωμένο γάλα πρέπει να βράζεται
και στη συνέχεια να κρυώνει και να αφαιρείται η πέτσα.
Παράγοντας ζύμωσης
Για γιαούρτι
Παρασκευάζεται από ένα από τα παρακάτω:
• Από φυσικό γιαούρτι του εμπορίου, με όσο το δυνατόν μεγαλύτερη
ημερομηνία λήξης, ώστε το γιαούρτι σας να περιέχει περισσότερους
ενεργούς παράγοντες ζύμωσης για πιο σφικτό γιαούρτι.
114
τη χρήση αγελαδινού γάλακτος. Μπορείτε να