Tabla de contenido
La mejor combinación
Esta tabla es una guía general para los tipos de
recipientes adecuados para las diferentes tipos de
encimeras y cocinas. Recuerde que el recipiente debe ser
de buena calidad, con base suave y plana. Para mayor
información vea las instrucciones del fabricante.
Adecuada
* Se debe tener cuidado al utilizar cualquier recipiente
de estas superficies para no arrastrar y causar
rayones.
Aluminio
Acero inoxidable con una base de
una sola capa de cobre
Acero inoxidable con una base
sándwich de aluminio y acero o
aluminio y cobre
Acero esmaltado
Aluminio esmaltado
Esmalte con base de hierro
fundido
Cobre
Vidrio o cerámica
Acero dúctil, ferromagnético o
inoxidable con base sándwich
magnética.
NUNCA
Nunca cocine directamente en el plano de cocción, sin el
recipiente, ya que esto puede dañar la superficie.
Nunca utilice la superficie vitrocerámica como lugar de
trabajo, ya que puede dañarla.
Nunca arrastre utensilios sobre la superficie
vitrocerámica, ya que puede rayarla.
Nunca permita que los recipientes de cocción estén en
contacto con los alrededores de la encimera.
Nunca ponga nada entre la base del
recipiente y la placa vitrocerámica,
por ej. Discos de amianto, aluminio,
etc.
Nunca deje recipientes, alimentos, o cosas flamables
sobre la encimera cuando no esta en uso.
Nunca deje aluminio, bolsas o contenedores de plástico
sobre la encimera.
Inadecuada
Vitrocerámica*
Con mucho
cuidado
No recomendado
Nunca deje las zonas de cocción encendidas a
menos que estén siendo utilizadas. Recomendamos
no utilizar recipientes grandes o pescaderas
abarcando dos áreas de cocción.
Nunca deje los recipientes
cubriendo parcialmente la zona de
cocción. Siempre asegúrese que
estén ubicadas en el centro de la
zona de cocción y tiene el mismo diámetro que la
que se va a utilizar.
Recomendamos no utilizar recipientes con un
diámetro mayor de la base a 25 cm. Cacerolas
presurizadas o de mayor tamaño deben utilizarse en
las áreas de cocción frontales. Siempre asegúrese
que las manijas de las sartenes están ubicadas
correctamente.
Selección del Recipiente
No utilice recipientes con base rugosa.
No utilice recipientes con base liviana,
distorsionada o despareja.
No utilice recipientes de acero liviano esmaltado.
No utilice recipientes de hierro fundido.
No utilice recipientes que tienen una base cóncava
mayor a 1 mm ya que reducirá el desempeño de la
encimera.
No utilice recipientes con base convexa.
No utilice recipientes vitrocerámicos.
No utilice sartenes livianas con base fina de cobre
en placas vitrocerámicas o halógenas.
NOTA: Todos los recipientes de cobre son
excelentes conductores de calor y son fuertes y
robustos, pero necesitan mucho cuidado. Pueden
ser muy pesados y no siempre tienen una base
plana. El interior generalmente posee un material
diferente como lata.
Un recipiente de acero inoxidable con base
sándwich de aluminio y acero inoxidable es un
excelente conductor de calor y es apto para utilizar
sobre anafes cerámicos o halógenas. Recipientes
de acero inoxidable con una base sándwich de
aluminio y cobre son excelentes conductores de
calo. Si se usan las mismas en anafes cerámicos o
halógenos, se debe utilizar de acuerdo a las
indicaciones del fabricante.
Un cuidado extra se debe tener para asegurarse
que la base del recipiente y el anafe estén limpios, y
acondicionados después de cada uso.
Si no se consideran estas recomendaciones, el
resultado será un cumulo de pequeños depósitos de
cobre en la superficie del anafe, que si no se
limpieza después del uso, marcará en forma
permanente a la encimera.
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