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Utilización del horno principal para otras funciones
"S" Seteo Lento
Esto se utiliza para cocciones lentas, mantener la
comida caliente y calentar platos por períodos cortos. Se
debe tener un cuidado especial al calentar vajilla china,
ya que puede dañarse en un horno caliente.
NUNCA ponga alimentos o platos directamente en el
piso del horno, ya que puede dañar el esmalte del
horno y los platos que se están calentando.
Las ventajas de la cocción "LENTA" son:
El horno se mantiene limpio porque salpica menos.
El tiempo de cocción no es crítico, por lo tanto hay
menos miedo a la sobre-cocción.
Trozos de carne económicos son tiernizados.
Una carga completa del horno es más económica.
Los tiempos de cocción en algunos casos se pueden
extender hasta 2 horas.
Operación
1. Ubique el alimento preparado en el horno
principal para asegurarse que la puerta este
completamente cerrada.
2. Selecciones "S" (Cocción de Temperatura
Lenta) girando la perilla del horno principal en
sentido horario asegurando que la puerta del
horno este completamente cerrada.
Almacenamiento y recalentamiento de comida
1. Si la comida se va a congelar o no se utilizará
en forma inmediata, póngalo en un contendedor
limpio y enfríelo lo más rápido posible.
2. Siempre descongele completamente los
alimentos antes de recalentarlos.
3. Siempre caliente el alimento completamente y
asegúrese que este bien caliente antes de
servirlo.
4. Recaliente la comida una sola vez.
Puntos a considerar al preparar alimentos en
modo "LENTO"
1. Asegúrese que los platos que se utilizarán
entren en el horno con espacio suficiente
para permitir que circule el aire.
2. Todos lo platos cocidos en el modo "Lento"
requerirán de un mínimo de 6 horas, de
todas formas, si se cuecen por 1-2 horas
más se notará un deterioro en la apariencia.
3. Nunca cocine trozos de carne de más de 2.7
kg o pollos de 2.0 kg. No recomendamos
que los trozos de carne o pollo sean rellenos
antes de cocinar en el modo lento.
4. Para sellar carnes jugosas, siempre cocine
la carne o pollo a 170°C por 30 minutos
antes de envolverlo en folio y ponerlo sobre
una asadera (para permitir una buena
circulación) antes de girar el mando al modo
lento y cocinar inmediatamente.
5. Siempre asegúrese que los trozos de cerdo
y pollo estén bien cocidos chequeándolos
con un termómetro para carne antes de
servirlos.
6. Siempre descongele completamente los
alimentos antes de cocinarlos. No
recomendamos cocinar alimentos
congelados.
7. Siempre hierva sopas, líquidos y platos a la
cacerola antes de ingresarlos al horno.
8. Asegúrese que los platos a la cacerola estén
bien sellados y cubiertos para prevenir la
perdida de humedad.
9. Asegúrese que las frutas y vegetales estén
cortados en trozos parejos pequeños para
que se cocinen correctamente.
10. Siempre condimente antes de servir.
11. Si utiliza porotos rojos es importante que los
mismos sean sumergidos y hervidos por un
mínimo de 10 minutos antes de utilizarlos en
cualquier plato, para evitar las toxinas.
12. Al cocinar platos con pescado o huevos es
necesario verificarlos durante la cocción
para evitar la sobre-cocción.
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