Tabla de contenido
Pasteles en bandeja
Stollen, 500 g de harina
Stollen, 1 kg de harina
Pastel de hojaldre dulce
Pizza
Pan y panecillos
Si no se indica otra cosa, para hornear pan, precalentar
siempre el horno.
Pan y panecillos
Pan de levadura, 1,2 kg de
harina
Pan de masa fermentada, 1,2 kg
de harina
Panecillos (p. ej. panecillos de
centeno)
Repostería pequeña
Pastas y galletas
Merengues
Buñuelos de viento
Almendrados
Pasta de hojaldre
* La bandeja adicional está disponible en el Servicio de Asistencia Técnica o en los comercios especializados.
** Para hornear a dos niveles, introducir la bandeja universal siempre en el nivel superior.
Consejos prácticos para el horneado
Si se quiere seguir una receta propia:
Cómo comprobar si el pastel de masa
de bizcocho está en su punto:
El pastel se desmonta.
El pastel se ha hinchado bien en el cen-
tro, pero hacia los bordes tiene menos
altura.
El pastel se está quedando demasiado
oscuro por arriba.
El pastel está demasiado seco.
El pan o el pastel (p.ej., pastel de
queso) tiene buen aspecto, pero por
dentro es inconsistente (líquido, con
tiras de agua).
La tarta o el pastel no se ha horneado
de forma homogénea.
Accesorios
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Accesorios
Bandeja universal:
Bandeja universal:
Bandeja universal:
Accesorios
Bandeja universal
Bandeja de horno de aluminio* +
bandeja universal**
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja de horno de aluminio* +
bandeja universal**
Bandeja universal
Bandeja de horno de aluminio* +
bandeja universal**
orientarse a partir de las recetas similares que figuran en las tablas.
unos 10 minutos antes de finalizar el tiempo indicado en la receta, pinchar la parte supe-
rior del pastel con un palillo. El pastel estará en su punto cuando la masa no se adhiera
al palillo.
La próxima vez, utilizar menos líquido o reducir 10 grados la temperatura del horno.
Tener en cuenta los tiempos de mezclado que se indican en la receta.
No engrasar las paredes del molde desarmable. Después del horneado, desprender el
pastel con cuidado con la ayuda de un cuchillo.
Colocarlo a una altura inferior, seleccionar una temperatura más baja y dejar que se hor-
nee durante más tiempo.
Pinchar con un palillo de madera pequeños agujeros en el pastel una vez esté listo. A
continuación, verter en los agujeros unas gotas de zumo de fruta o de alguna bebida
alcohólica. La próxima vez, aumentar 10 grados la temperatura del horno y reducir el
tiempo de horneado.
Emplear la próxima vez menos líquido y hornear el producto a una temperatura más
baja durante más tiempo. Para pasteles con una capa jugosa, hornear primero la base.
Cubrir la base con almendras o pan rallado y añadir la capa jugosa. Tener en cuenta las
recetas y los tiempos de horneado.
Reducir un poco la temperatura para que el horneado sea homogéneo. Hornear la
repostería fina con el modo "Calor superior/inferior"
near es demasiado grande y sobresale de la chapa puede afectar a la circulación del
aire. Recortar siempre el papel de hornear de forma que coincida con los bordes de la
bandeja.
Altura
Tipo de calen-
tamiento
3
%
3
%
2
%
3
%
No verter nunca agua directamente en el interior del horno
caliente.
Altura
Tipo de calen-
tamiento
2
%
2
%
2
%
Altura
Tipo de calen-
tamiento
3
%
1+3
"
3
"
2
%
3
%
1+3
"
3
"
1+3
"
Temperatura
Duración,
en °C
minutos
160-180
50-60
150-170
90-100
180-200
55-65
180-200
20-30
Temperatura,
Duración,
°C
minutos
270
8
190
35-45
270
8
190
35-45
200-220
20-30
Temperatura
Duración,
en °C
minutos
150-170
10-20
130-150
25-35
70-90
125-135
200-220
30-40
110-130
30-40
100-120
35-45
180-200
20-30
180-200
30-40
%
en un nivel. Si el papel de hor-
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