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Húmus: 100g de grão-de-bico seco, 1 colher de café de sal, 5 cl de tahini, 5 cl de sumo de limão,
5 cl da água da cozedura, 1 dente de alho, 1 fio de azeite, salsa fresca, colorau. Deixe o grão-de-
bico de molho durante 12 horas. Passe-o por água, coloque numa caçarola e cubra com água.
Deixe ferver e cozinhe em lume brando durante 1 hora e meia. Escorra-o e reserve um pouco
da água da cozedura. Retire a pele do grão-de-bico. Também pode usar grão-de-bico enlatado.
Na taça (E) com a lâmina (D), deite o grão-de-bico com os outros ingredientes. Triture até obter
um creme suave, durante cerca de 20 segundos. Pique a salsa para decoração.
Puré: Triture cenouras cozidas ou fruta cozida cortada em pequenos pedaços: 300g, 15 no
máximo.
PT
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