Conv Bake (Horneado Por Convección); Tru Conv (Truconvec™) - Viking Range 3 Serie Guía De Uso Y Cuidado

Uso del horno
CONV BAKE (Horneado por convección)
El elemento inferior funciona a potencia total y el elemento de asado superior
funciona a potencia complementaria. El ventilador que se encuentra en la
parte posterior del horno hace circular el aire caliente, permitiendo la
distribución más uniforme de calor. Esta circulación uniforme de aire iguala la
temperatura en toda la cavidad del horno y elimina las áreas calientes y frías
que se producen en los hornos convencionales. Una ventaja importante del
horneado por convección es la capacidad de preparar comida en mayores
cantidades usando varias parrillas, una característica que no tienen los hornos
estándar.
Al rostizar en este ajuste, el aire frío es reemplazado rápidamente, dorandose así la superficie de la carne y
reteniendo más jugos y sabores naturales en el interior con menos encogimiento. Con este método de
calentamiento se pueden hornear y rostizar comidas al mismo tiempo con la mínima transferencia de sabor,
aunque se cocinen comidas diferentes como pasteles, pescado o carne. El sistema de aire caliente es especialmente
económico cuando se descongela la comida. Use este ajuste para hornear y rostizar.
TRU CONV (TruConvec™)
El elemento posterior funciona sólo a potencia total. Los elementos superior e
inferior no generan calor directo. El ventilador que se encuentra en la parte
posterior del horno hace circular el aire en la cavidad del horno para que el
calentamiento sea uniforme. Use este ajuste para comidas que requieren
cocimiento suave como pastelillos, suflés, panes de levadura, panes y pasteles
rápidos. Esto da como resultado panes, galletas y otros productos horneados
con una textura uniforme y corteza dorada. No se requieren recipientes
especiales para hornear. Use esta función para hornear en una sola parrilla,
hornear en múltiples parrillas, rostizar y para la preparación de comidas
completas. También se recomienda este ajuste cuando se hornean grandes cantidades de productos al mismo
tiempo.
Sugerencias de cocinado convencional y por convección
• Como regla general, para convertir las recetas convencionales a recetas cocinadas en la modalidad por convección,
reduzca 25 °F (14 °C) de la temperatura y aproximadamente 10 a 15 % del tiempo de cocimiento.
• El tiempo de horneado estándar y el del horneado por convección son los mismos. Sin embargo, si se usa el horneado
por convección para cocinar un solo producto o una carga más pequeña, es posible que el tiempo de cocimiento se
reduzca de 10 a 15 %. (Recuerde que el cocimiento por convección está diseñado para hornear en varias parrillas o
cocinar cargas grandes.)
• Si va a cocinar productos durante más de 45 minutos, entonces es posible ver una reducción del 10 al 15 % en el
tiempo de cocimiento. Esto es especialmente cierto para productos grandes cocinados con la función de rostizado
por convección.
• Una ventaja importante de la cocción por convección es la capacidad de preparar alimentos en grandes cantidades.
La circulación uniforme del aire permite que esto sea posible. Los alimentos que se pueden preparar en dos de tres
parrillas al mismo tiempo incluyen pizza, pasteles, galletas, bisquetes, muffins, rollos y comidas preparadas
congeladas.
• Los productos que se cocinan con la función de convección se pueden hornear excesivamente con facilidad. Siendo
este el caso, usualmente es buena idea sacar los productos del horno inmediatamente antes de que parezcan
totalmente cocinados. Los productos continuarán cocinándose fuera del horno.
Función uso cueza al CONV BAKE (hornopor convecció) e TRU CONV :
1. Arreglar la rejilla del horno en la posición deseada antes de encender el horno.
2. Ajustar el selector de horno en la función CONV BAKE (hornear por convección) e TRU CONV y ajustar la perilla de
control de la temperatura del horno a la temperatura deseada.
3. Cierre la puerta. Deje que el horno se precaliente.
4. Una vez precalentada, coloque cuidadosamente los artículos preparados en parrilla.
5. Cierre la puerta. Hornear a deseado tiempo cocción y cocción
horneado por convección
TruConvec™
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