Tabla de contenido
Pasteles y repostería
En referencia a las tablas
Notas
Los siguientes datos han sido calculados exclusivamente
■
para la introducción de los alimentos con el horno frío.
La temperatura y la duración del ciclo de cocción dependen
■
de la composición y de la cantidad de masa. Por esta razón,
en las tablas de cocción siempre se reseñan márgenes de
tiempo. Comenzar por el valor más bajo. En caso necesario,
seleccionar un valor más alto la próxima vez. Con una
temperatura más baja se consigue un dorado más uniforme.
Pasteles en moldes
Pasteles de masa de bizcocho
fáciles
Pastel de masa de bizcocho
(p. ej., coca)
Bases de tarta de masa de
bizcocho
Pastel de fruta fino, masa
batida
Base de bizcocho, 2 huevos
Tarta bizcocho, 6 huevos**
Base de pastaflora con borde Molde desarmable
Tarta de frutas o queso con
base de pastaflora*
Quiche suiza
Pastel de molde concéntrico
Pastel de frutos secos
Pizza, base fina, capa ligera** Bandeja redonda
Pastel picante
* Dejar enfriar los pasteles en el horno durante aprox. 20 minutos.
** Precalentar el horno
%
Calor superior/inferior
■
:
Aire caliente 3D
■
Pasteles en bandeja
Masa bizcocho con capa seca
Masa bizcocho con capa seca
Masa batida con capa jugosa
(fruta)
Masa de levadura con capa seca Bandeja universal
Masa de levadura con capa seca bandeja universal +
Masa de levadura con capa
jugosa (fruta)
Masa de levadura con capa
jugosa (fruta)
* La bandeja esmaltada se vende como accesorio en cualquier comercio especializado.
Accesorios
Altura
Molde corona/molde
1
rectangular
Molde corona/molde
1
rectangular
Molde para base de
2
tarta de fruta
Molde redondo/des-
1
armable
Molde para base de
1
tarta de fruta
Molde desarmable
1
oscuro
1
oscuro
Molde desarmable
2
oscuro
Molde desarmable
1
oscuro
Molde concéntrico
1
Molde desarmable
1
oscuro
1
para pizza
Molde desarmable
1
oscuro
Accesorios
Bandeja universal
bandeja universal +
bandeja esmaltada*
Bandeja universal
Bandeja esmaltada
Bandeja universal
bandeja universal +
bandeja esmaltada*
Se ofrece información adicional en Sugerencias para
■
hornear como anexo de las tablas.
Colocar siempre el molde para pasteles en el centro de la
■
parrilla.
Moldes para hornear
Nota: Los moldes metálicos para hornear de color oscuro son
los más adecuados.
3
Aire caliente
■
%
Calor superior/inferior
■
&
Calor intensivo
■
Tipo de
Temperatura °C
calenta-
miento
3
160-180
%
150-170
3
160-180
3
160-180
%
150-160
%
170-180
&
170-190
3
160-170
&
190-200
3
160-180
3
170-180
%
220-240
&
180-200
3
Aire caliente
■
&
Calor intensivo
■
Altura
Tipo de
Temperatura °C
calen-
tamient
o
%
2
160-180
:
1
150-170
3
3
1
160-180
%
2
170-190
:
1
160-180
3
%
2
170-190
:
1
160-180
3
Potencia del micro-
Duración en
ondas en vatios
minutos
90 W
30-40
-
60-80
-
25-35
90 W
30-40
-
20-25
-
30-40
-
30-40
180 W
30-40
-
40-50
90 W
30-40
90 W
35-45
-
15-20
-
50-60
Potencia del
Duración en
microondas en
minutos
vatios
-
25-35
-
40-50
90 W
30-40
-
35-45
-
50-60
-
45-55
-
50-60
31
Tabla de contenido
