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Cocinando en la plancha de cocina
Trucos para el cierre de cacerolas e Información
Para utilizar
cacerolas se requiere que
microorganismos sean destruidos y
que las jarras sean selladas
completamente. Cuando se usan
cacerolas al baño María, un ligero
hervor debe ser mantenido durante el
tiempo necesario. Cuando utilice una
cacerola a presión, ésta debe
mantenerse continua por el tiempo
necesario.
Ajuste de los controles de la superficie
NOTA: La perilla de control que
se muestra es representativa.
Los reglajes sugeridos en el cuadro abajo están basados en
cocciones usando cazuelas de aluminio de peso mediano con
tapas. Los reglajes pueden variar al usar otro tipo de utensilio.
Nota: El reglaje necesario para los mejores resultados de
coccción será influido por el tamaño y tipo de utensilio que
se emplea y por la cantidad y tipo de alimento que se
cocina.
No coloque encima de una estufa
encendida artículos de plástico tales como saleros y
pimenteros, sujeta-cucharas o envolturas de plástico. Estos
artículos pueden derretirse o encenderse. Las agarraderas, las
toallas o las cucharas de madera pueden encenderse si se las
coloca demasiado cerca de los quemadores.
La utilización de cacerolas con tapa podría ocasionar una
gran cantidad de vapor. Sea precavido para evitar quemaduras. Tome la
habitud de levantar la tapa en la dirección opuesta a Usted y así dirigir el
vapor del otro lado.
1. Utilice recetas conocidas y siga las instrucciones con cuidado.
Verifique con el fabricante de jarras en vidrio sobre las últimas
informaciones respecto al cierre de cacerolas.
2. Utilice únicamente cacerolas a base plana. El calor se reparte
uniformemente cuando la base es plana.
3. Coloque las cacerolas en el centro del elemento de superficie.
4. Comience con agua caliente y a alta intensidad para hervir el agua más
rápido. Luego, disminuya la intensidad del fuego y mantener un hervor
constante.
5. Es mejor mantener cerrado pequeñas y ligeras cantidades.
Evite de dañar la plancha de cocina:
1. No utilice baños de agua o cacerolas a presión que sean más anchas que
el borde del elemento de superficie (2,5 cm).
2. No deje baños de agua o cacerolas a presión a alta intensidad y por mucho
tiempo.
3. Alterne los elementos de superficie cada vez para permitir que las
unidades y sus alrededores se enfríen. No use la misma área de la
superficie para cocinar todo el día.
1. Coloque el utensilio de cocina sobre el quemador.
2. Empuje la perilla de control y déle vuelta hasta el puesto deseado.
Comience la mayoría de las operaciones de cocina con un reglaje más alto
y luego cambie a un reglaje más bajo para terminar la cocción. Las perrillas
de control no tinene que ponerse exactamente en un punto particular.
Utilice los indicios como guía y ajuste los controles según sea necesario.
3. Cuando la cocción se haya terminado, apague el elemento de
superficie antes de quitar el utensilio de cocina. Nota: La luz indicadora
de la superficie brillará cuando uno o más de los elementos están
encendidos. Un vistazo rápido es una manera fácil de asegurarse de que
todos los controles están apagados.
Reglaje
ALTO (HI)
MEDIO ALTO
(5)
MEDIO BAJO
(2-4)
FUEGO LENTO
(LO)
18
Tipo de cocción
Para comenzar la mayoría de
alimentos, hervir agua, asar en
cazuela
Para continuar una ebullición
rápida, freír, freír en aceite
abundante
Para mantener la cocción,
escalfar, guisar
Para mantener la comida
caliente, derritir, cocer a fuego
lento
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