Reinigung Und Wartung - Superior XBM1538 Manual De Instrucciones

ERSTMALIGE INBETRIEBNAHME / BROT BACKEN /
SONDERFUNKTIONEN
ERSTMALIGE INBETRIEBNAHME
1. Überprüfen, ob alle Teile und Zubehör vorhanden
und mängelfrei sind.
2. Alle Teile gemäß den Anweisungen unter „Reini-
gung und Wartung" reinigen.
3. Den Brotbackautomaten auf Backmodus stellen und
für ca. 10 min. ohne Inhalt backen lassen. Nach
dem Abkühlen erneut reinigen.
4. Alle Teile sorgfältig trocknen und einsetzen. Der
Backautomat ist nun betriebsbereit.
BROT BACKEN
1. Brotwanne einsetzen und im Uhrzeigersinn drehen,
bis sie einrastet. Knethaken in die Getriebewelle
einsetzen. Kneter im Uhrzeigersinn drehen, bis sie
einrasten. Es wird empfohlen, vorm Einsetzen der
Kneter die Löcher mit hitzebeständiger Margarine
zu füllen, damit der Teig nicht unter den Knetern
kleben bleibt und die Kneter sich leicht vom Brot
entfernen lassen.
2. Die Zutaten in die Brotwanne geben. Die Reihen-
folge der Zutatenzugabe richtet sich nach dem
Rezept.
Normalerweise werden Wasser oder sonstige
Flüssigkeiten als Erstes eingefüllt, danach Zucker,
Salz, Mehl. Hefe oder Backpulver stets als Letztes
hinzugeben. Bei schweren Teigmischungen, z. B. mit
hohem Roggen- oder Vollkornanteil, empfehlen wir
die Reihenfolge der Zutatenzugabe umzukehren.
Zuerst Trockenhefe und Mehl und zum Schluss die
Flüssigkeit zufügen. Dies gewährleistet ein besseres
Knetergebnis.
3. Mit dem Finger eine Vertiefung im Mehl formen.
Hefe in die Vertiefung geben. Die Hefe darf nicht mit
• üssigen Zutaten oder Salz in Berührung kommen.
4. Den Deckel vorsichtig schließen und den Stecker
einstecken.
5. Mit der Menü-Taste das gewünschte Programm wählen.
6. Mit der Taste „Farbe" den gewünschten Bräunungs-
grad wählen.
7. Mit der Taste „Brotmenge" die gewünschte Größe
wählen (700 g oder 900 g).
8. Über die Tasten „ "oder „ " die Zeitschaltfunk-
tion einstellen. Bei sofortigem Programmstart diesen
Punkt überspringen.
9. Mit der Taste „Starten/Beenden" das Programm
starten.
10. Während die Programme Normal, Knusprig, Voll-
korn, Süß, Weißbrot laufen, ertönt ein langer
Piepton. Hiermit wird angezeigt, dass die Zugabe
von weiteren Zutaten erforderlich ist. Deckel öffnen
und Zutat(en) hinzugeben. Während des Backvor-
gangs kann aus den Lüftungsschlitzen im Deckel
Dampf entweichen. Dies ist ein normaler Vorgang.
11. Nach Beendigung des Backvorgangs ertönt 10-mal
ein Piepton. Durch Drücken der Taste „Starten/
Beenden" für ca. 3-5 Sekunden wird der Vorgang
abgebrochen, und das Brot kann herausgenommen
werden. Deckel öffnen und mit Topfhandschuhen den
Griff der Brotwanne festhalten. Die Wanne gegen
den Uhrzeigersinn drehen und vorsichtig nach oben
und aus dem Gerät heben.
12. Mit einem antihaftbeschichteten Heber die Ränder
des Brots vorsichtig von der Wanne lösen. Achtung:
Wanne und Brot können sehr heiß sein. Stets
vorsichtig und mit Topfhandschuhen arbeiten.
13. Brotwanne mit der Öffnung nach unten auf eine
saubere Arbeits• äche stellen und vorsichtig rütteln,
bis das Brot sich löst.
14. Die Wanne entfernen und das Brot ca. 20 Minuten
vor dem Schneiden auskühlen lassen.
15. Wird die „Starten/Beenden"-Taste nicht gedrückt
(z. B. weil Sie nicht im Raum sind), wird das Brot
automatisch 60 Minuten lang warmgehalten.
16. Wenn das Gerät nicht in Betrieb ist, den Stecker aus
der Steckdose ziehen.
Hinweis: Bevor das Brot geschnitten wird, mit dem
Haken die Knethaken entfernen, die sich noch unter
dem Brot befi nden. Die Knethaken niemals per
Hand entfernen, da das Brot heiß ist.
SONDERFUNKTIONEN
1. Schnellprogramm
Mit Backpulver oder Back-Natron, die mit Feuchtigkeit
und Hitze zum Gehen gebracht werden, lassen sich schnell
Brote backen. Für dieses Programm wird empfohlen, alle
• üssigen Zutaten in die Brotwanne einzufüllen und da -
rauf die trockenen Zutaten zu geben. Zu Beginn der
Rührphase können sich beim Schnellprogramm Teig und
trockene Zutaten in den Ecken der Wanne absetzen.
Um Mehlklumpen zu vermeiden ist es ggf. erforderlich,
den Rührvorgang zu unterstützen. Dies sollte mit einem
Gummispatel geschehen.
2. Extra-Schnellprogramm
Mit dem Extra-Schnellprogramm lassen sich Brote inner-
halb einer Stunde backen. Die beiden Einstellungen
backen ein etwas festeres Brot in 58 Minuten. Mit Extra-
Schnell-1 lassen sich Mengen von 700 g, mit Extra-Schnell-2
Mengen von 900 g backen. Bei der Zugabe von Wasser
unbedingt darauf achten, dass das Wasser zwischen
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REINIGUNG UND WARTUNG / HINZUFÜGEN
VON ZUTATEN ZUM BROT BACKEN
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48-50 °C warm ist. Hierfür ist ein Kochthermometer er -
forderlich. Die exakte Wassertemperatur ist sehr wichtig
für den Backvorgang. Bei zu niedriger Wassertemperatur
geht das Brot nicht genügend auf. Zu hohe Temperaturen
sorgen für das Absterben der Hefe, noch bevor der
Quellvorgang beginnt.

REINIGUNG UND WARTUNG

Vor der Reinigung das Gerät von der Stromversorgung
trennen und abkühlen lassen.
1. Brotwanne: innen und außen mit einem feuchten Tuch
abreiben. Keine scharfen und kratzenden Mittel ver-
wenden, weil die Antihaftbeschichtung beschädigt
werden könnte. Bevor die Wanne eingesetzt wird,
muss diese sorgfältig abgetrocknet werden.
2. Knethaken: Sollte sich die Stange des Knethakens
schwer aus der Welle lösen lassen, den Behälter mit
warmem Wasser füllen und ca. 30 Minuten einweichen
lassen. Danach können die Knethaken leicht entfernt
und gereinigt werden. Die Haken sorgfältig mit einem
feuchten Baumwolltuch abwischen. Beachten Sie, dass
Brotwanne und Knethaken spülmaschinengeeignet sind.
3. Deckel und Fenster: Deckel innen und außen mit
einem leicht feuchten Tuch reinigen.
4. Gehäuse: Gehäuse von außen vorsichtig mit einem
feuchten Lappen reinigen. Zum Reinigen keine
Schmirgelmittel verwenden, da hierdurch der Ober-
• ächenglanz beschädigt wird. Zum Reinigen das
Gehäuse niemals in Wasser tauchen.
5. Vor der Lagerung des Geräts sicherstellen, dass das
Gerät vollständig abgekühlt, gereinigt und getrock-
net ist. Löffel und Knethaken in die Schublade legen
und den Deckel schließen.
HINZUFÜGEN VON ZUTATEN ZUM
BROT BACKEN
1. Extra feines Mehl/Brotmehl
Brotmehl enthält einen hohen Glutenanteil und ist so -
mit aufgrund des Proteinanteils besonders backstark.
Der Teig wird elastisch und fällt nach dem Gehen nicht
zusammen. Durch den im Vergleich zu herkömmlichem
Mehl höheren Glutenanteil eignet sich dieses Mehl
für große Brotlaibe, die weniger krümeln. Brotmehl
ist Hauptzutat beim Brot backen.
2. Universalmehl
Universalmehl wird aus ausgesuchtem Weich- und
Hardweizen hergestellt und eignet sich zum Schnell-
backen und für Kuchen.
3. Vollkornmehl
Vollkornmehl ist gemahlenes Vollkorn und enthält
Schalen und Gluten des Korns. Vollkornmehl ist
schwerer und gehaltvoller als herkömmliches Mehl.
Brot aus Vollkornmehl ist für gewöhnlich klein.
Deshalb werden bei den meisten Rezepten Vollkorn-
mehl und Brotmehl gemischt, um beste Ergebnisse
zu erzielen.
4. Buchweizenmehl
Buchweizenmehl ist ähnlich ballaststoffreich wie
Vollkornmehl. Um nach dem Gehen ein großes
Volumen zu erreichen, muss dieses Mehl mit einem
hohen Anteil Brotmehl vermischt werden.
5. Kuchenmehl
Kuchenmehl besteht aus feingemahlenem Weichweizen
oder proteinarmem Weizen und wird insbesondere
bei der Herstellung von Kuchen verwendet. Die ver-
schiedenen Mehle scheinen zwar ähnlich zu sein, die
Quellfähigkeit mit Hefe oder die Aufnahmefähigkeit
variieren jedoch je nach Anbaugebiet, Mahlverfahren
und Lagerfähigkeit. Probieren Sie daher Mehlprodukte
verschiedener Marken, um dann das für Ihren
Geschmack passende Mehl zu • nden.
6. Stärkemehl und Hafermehl
Stärkemehl und Hafermehl bestehen aus gemahle-
nem Mais bzw. Hafer. Sie werden als Zusatz bei
groben Brotsorten verwendet, um Geschmack und
Konsistenz zu verbessern.
7. Zucker
Zucker ist eine wichtige Zutat zum Süßen und verleiht
dem Brot Farbe. Er bildet die Nährgrundlage für
Hefe. Hauptsächlich wird weißer Zucker verwendet.
Für bestimmte Rezepte können auch brauner Zucker,
Puderzucker und Zuckerwatte verwendet werden.
8. Hefe
Hefe produziert Gärhilfsstoffe. Bei diesem Gärvor-
gang entsteht Kohlendioxid, das das Brot aufgehen
lässt und ihm eine lockere Struktur verleiht. Zum
schnellen Aufgehen des Hefeteigs wird ein Nährbo-
den aus Zucker und Mehl benötigt.
1 TL Trockenhefe = ⁄ TL Instanthefe
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2 TL Trockenhefe = 1,5 TL Instanthefe
5 TL Trockenhefe = 3 ⁄ TL Instanthefe
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Hefe ist kühl zu lagern, da sie bei zu hohen Tempe-
raturen abstirbt. Vor dem Gebrauch Haltbarkeitsda-
tum prüfen. Reste nach dem Gebrauch wieder in den
Kühlschrank legen. Wenn das Brot nicht aufgeht, liegt
es meistens an abgelaufenen oder abgestorbenen
Hefekulturen.
Mit dem unten aufgeführten Test können Sie über-
prüfen, ob die Hefe frisch oder bereits abgestorben
ist.
(1) ⁄ Tasse warmes Wasser (45-60°C) in einen
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Messbecher gießen.
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