Cuisinart PRS-50 Manual De Instrucciones página 11

2 cucharadas de orégano
fresco o de hojas de
mejorana
2 cucharaditas de aceite
de oliva virgen extra
¾ taza (175 ml) de agua
helada
Pasta:
4 huevos
½ taza (120 ml) de puré de
hierbas
2½ tazas (310 g) de harina
"00"
/ taza (110 g) de sémola
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1. Coloque todos los
ingredientes del puré de
hierbas en el bol de una
procesadora de alimentos
y procesar a velocidad alta
por 2–3 minutos, hasta
obtener una mezcla suave y
homogénea. Reservar.
2. Poner los huevos y el puré
de hierbas en el bol de la
batidora de pie. Instalar
el gancho amasador y
revolver a velocidad 6 por
aproximadamente 2 minutos
para mezclar. Apagar la
batidora y agregar las harinas.
Revolver a velocidad 6 por
aproximadamente 1 minuto
para mezclar.
3. Ajustar la velocidad al nivel
4 y amasar por 4–6 minutos,
hasta formarse una masa.
Averiguar la textura de la
masa después de 5 minutos.
Si la masa está demasiado
seca, agregar agua, una
cucharada a la vez, hasta
conseguir la consistencia
deseada. Si está demasiado
húmeda, agregar harina "00",
una cucharada a la vez, hasta
conseguir la consistencia
deseada. Tener presente que
la masa no formará una bolsa
suave, sino pedazos grandes
con pedacitos más pequeños
que deberá amasar a mano.
Si queda harina o pedacitos
secos de masa en el fondo
del bol, no incorporarlos a la
masa.
4. Colocar la masa sobre
una superficie ligeramente
enharinada y seguir amasando
a mano por aproximadamente
2 minutos, hasta que esté
suave y elástica.
5. Envolver en papel film/
plástico y dejar descansar por
20 minutos o más antes de
usar. O poner en un recipiente
hermético y refrigerar por
hasta 3 días.
6. Para estirar la masa, seguir las
instrucciones de la página 5.
Información nutricional por porción de
3 onzas (85 g): Calorías 234 (20 % de
grasa) • Carbohidratos 38 g • Proteínas
9 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 38 g •
Colesterol 93 mg • Sodio 39 mg • Calcio
35 mg • Fibra 1 g
Salsa marinara
Esta salsa clásica es perfecta
para acompañar pasta básica o
pasta de trigo integral.
Rinde aproximadamente 3 taza
(710 ml), suficiente para ½ libra
(225 g) de pasta fresca
½ taza (120 ml) de aceite
de oliva
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