Cuisinart PE-50 Manual De Instrucciones página 11

masa en el fondo del bol, no
incorporarlos a la masa.
3. Colocar la masa sobre
una superficie ligeramente
enharinada (con harina "00")
y seguir amasando a mano
por aproximadamente 2
minutos, hasta que esté
suave y elástica.
4. Envolver en papel film/
plástico y dejar descansar
por 20 minutos o más antes
de usar. O permitir que se
seque, poner en una bolsa
hermética y refrigerar durante
hasta 3 días.
Información nutricional por porción
(basada en 5 porciones):
Calorías 291 (5 % de grasa)
Carbohidratos 60 g • Proteínas 11
Grasa 2 g • Grasa saturada 0 g
Colesterol 43 mg • Sodio 15 mg
Calcio 4 mg • Fibra 2 g
Pasta de trigo
integral
El sabor de esta pasta es tan
tenue que les sorprenderá a sus
invitados saber que contiene
más del 50 % de harina de trigo
integral.
Rinde aproximadamente 4–5
porciones; 1 libra (455 g) de masa
5 huevos grandes
2 tazas (240 g) de harina
de trigo integral +
un poco más de ser
necesario para amasar
1 taza (120 g) de harina
"00"
½ taza (85 g) de sémola
1. Colocar todos los
ingredientes en el bol
de la batidora, en el
orden indicado. Instalar
el gancho amasador y
revolver a velocidad 5 por
aproximadamente 1 minuto.
2. Seguir amasando por 4–6
minutos, hasta que la masa
llegue a formar una bola.
Averiguar la textura de la
masa después de 5 minutos.
Si la masa está demasiado
seca, agregar agua, una
cucharada a la vez, hasta
conseguir la consistencia
deseada. Si está demasiado
húmeda, agregar harina de
trigo integral, una cucharada
a la vez, hasta conseguir la
consistencia deseada. Tener
presente que la masa no
formará una bolsa suave,
sino pedazos grandes con
pedacitos más pequeños
que deberá terminar de
amasar a mano. Si queda
harina o pedacitos secos de
masa en el fondo del bol, no
incorporarlos a la masa.
3. Colocar la masa sobre
una superficie ligeramente
enharinada (con harina
de trigo integral) y seguir
amasando a mano por
aproximadamente 2 minutos,
hasta que esté suave y
elástica.
4. Envolver en papel film/
plástico y dejar descansar
por 20 minutos o más antes
de usar. O permitir que se
seque, poner en una bolsa
hermética y refrigerar durante
hasta 3 días.
Información nutricional por porción
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