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822_949_158 M2500.book Seite 8 Montag, 18. Februar 2008 12:13 00
d
Zutaten
Kalte Tomatensuppe
750 g
Tomaten
1
Zwiebel
3 EL
Olivenöl
1 Becher
Crème fraîche
1
Zitrone
2 EL
Balsamico-Essig
1 EL
gehackte Basilikum-
blätter
Salz, Pfeffer, Zucker
Möhren-Cremesuppe
500 g
Möhren
1/2 l
Gemüsebrühe
1/8 l
Sahne
1/8 l
Weißwein
Kerbel, Petersilie,
Salz, Pfeffer, Zucker
Gurken-Kaltschale
750 g
Salatgurke
500 g
Natur-Joghurt
1
Knoblauchzehe
1 Pr.
Zucker
Salz, Pfeffer,
1 Bund
Schnittlauch
1 Bund
Dill
Hummus (Hommos)
250 g
gekochte Kicher-
erbsen (Kichererb-
sen in Dosen
können gut gespült
verwendet werden)
3 EL
Olivenöl
30 ml
Zitronensaft
4
Knoblauchzehen
30 ml
Wasser
8
Zubereitung
Tomaten kreuzweise einschneiden und mit heißem Wasser
überbrühen. Tomaten häuten und in grobe Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
Tomaten und Zwiebel im Mixer auf Stufe 2 fein pürieren.
Zitronensaft, Öl und Essig hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken. Crème fraîche unterziehen.
Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden. In 1/4 l
Gemüsebrühe ca. 15 Min. kochen. Kurz abkühlen lassen. Im
Mixer auf Stufe 2 pürieren und zurück in den Topf geben.
Restliche Gemüsebrühe zugeben und die Suppe nochmal
erhitzen. Weißwein und Sahne zugeben und abschmecken.
Salatgurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren und
entkernen. Gurkenfleisch in Stücke schneiden und mit dem
Knoblauch im Mixer auf Stufe 2 pürieren. Joghurt zufügen
und gut vermischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmek-
ken.
Kaltschale mit Dill und Schnittlauchröllchen garnieren.
Alle Zutaten auf der Stufe 2 für 40 Sekunden, oder bis die
Masse glatt ist, durchmixen.
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