ES
Receta básica: Rösti
(ver pág. 10)
Preparación: aprox. 50 min.
Guarnición para 4 personas
1 kg
de patatas con piel („papas bonitas" cocidas el
día anterior)
1
cucharadita de sal
Mantequilla para cocina
1. Partir por la mitad las patatas con piel, pasarlas por el
Rösti Maker, colocarlas en una fuente y salarlas.
2. Calentar la mantequilla en una sartén. Bajar el fuego,
añadir las patatas y dejarlas cocer girándolas de
vez en cuando aprox. 5 min. Moldear en forma de
pastel el Rösti con ayuda de una cuchara, no volver a
moverlo y cocerlo en el horno a fuego medio aprox.
15. min.
3. Colocar un plato plano sobre la sartén y volcar el
Rösti sobre el plato. Añadir un poco de mantequilla
en la sartén, volver a depositar el Rösti en la misma y
finalizar la cocción introduciéndolo de nuevo aprox.
15. min. en el horno.
Cada porción: 208 kcal, F 2 g, Kh 43 g, E 5 g
Consejo de prueba de cocción de las patatas
con piel:
si puede introducirse un cuchillo con punta sin resistencia
hasta el centro de la patata más grande, significa que
todas las patatas están cocidas (blandas)
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Rösti de tocino con huevos fritos
(ver pág. 11)
Preparación: aprox. 1 hora
1 kg
de patatas con piel („papas bonitas" cocidas el
día anterior)
150 g
de tocino cocido en trozos, cortado en tiras finas
1
cucharadita de sal
Un poco de pimienta
Mantequilla para cocinar
1
cebolla cortada en tiras finas
4
trozos de tocino cocido
4
huevos frescos
1. Precalentar el horno a 60 grados y calentar la
bandeja y el plato.
2. Preparar el Rösti según la receta básica adjunta con la
adición de 150 g de tocino cocido en trozos.
3. Sacar el Rösti, mantenerlo en caliente y añadir un
poco de mantequilla en la misma sartén.
4. Sofreír la cebolla aprox. 10 min. girándola de vez
en cuando, sacarla y mantenerla en caliente. Freír
el tocino despacio hasta que esté crujiente, sacarlo
y mantenerlo en caliente. Romper los huevos
consecutivamente, verterlos en la sartén y freírlos
con fuego bajo durante aprox. 2 min. Distribuir los
huevos fritos sobre el Rösti y añadir por encima la
cebolla y el tocino.
Cada porción: 475 kcal, F 30 g, Kh 32 g, E 17 g
Rösti al horno con carne de Grisón
(ver pág. 12)
Preparación: aprox. 25 min.
Cocción aprox. 30 min.
1 kg
de patatas con piel („papas bonitas" cocidas el
día anterior)
500 g
de zanahorias, ralladas gruesas, dejar aparte
unas cuantas hojas de zanahoria
3
ristras de cebollas con la parte verde,
cortadas en anillos
3
cucharadas de aceite de oliva
o aceite de colza
1
cucharadita de sal
un poco de pimienta
200 g
de queso de raclette, en pequeños trozos
100 g
de carne de Grisón cortada en tiras
1. Partir por la mitad las patatas con piel, pasarlas por
el Rösti Maker, colocarlas en una fuente y salarlas.
Mezclar las zanahorias, las ristras de cebolla y el
aceite de oliva, sazonar, colocar una capa de unos
2 cm sobre una bandeja cubierta con papel de horno
y presionar ligeramente.
2. Cocción: aprox. 30 min. en la bandeja central del
horno precalentado a 200 °C. Sacar el Rösti y aplicar
sobre el mismo el queso y la carne de Grisón.
3. Hornear: sacar el Rösti aprox. 5 min., cortar en
trozos finos las hojas de zanahoria que se habían
separado y esparcirlas por encima.
Cada porción: 510 kcal, F 25 g, Kh 40 g, E 28 g
Ternera en salsa a la zuriquesa
(ver pág. 13)
Preparación: aprox. 35 min.
Mantequilla para cocinar
800 g
de carne de ternera en salsa (à la minute)
1
cucharada de harina
3/4
cucharaditas de sal
Un poco de pimienta
1
cebolla, picada fina
200 g
de champiñones cortados, en rodajas finas
100 ml de vino blanco
250 ml de nata
100 ml de caldo de carne
1
cucharada de almidón
Sal y pimienta al gusto
3
cucharadas de perejil cortado fino
1. Precalentar el horno a 60 grados y calentar la
bandeja y el plato.
2. Calentar la mantequilla en una sartén. Asar la carne
por porciones durante aprox. 3 min., espolvorear con
un poco de harina, sacarla, sazonarla y mantenerla
en caliente. Bajar el fuego, añadir la grasa para
cocina y dado el caso añadir un poco de mantequilla.
3. Cocer la cebolla al vapor y añadir los champiñones para
que también se cocinen al vapor durante aprox. 5 min.
4. Añadir el vino y esperar hasta que se haya absorbido
prácticamente todo. Mezclar bien la nata, el caldo
y el almidón, añadirlos y deja cocer. Bajar el fuego,
dejar cocer unos 3 min. y sazonar. Añadir la carne y
la mitad del perejil y esperar a que se caliente. Servir
el plato ternera en salsa y condimentar con el perejil
restante.
Añadir el Rösti
Cada porción: 475 kcal, F 30 g, Kh 32 g, E 17 g
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