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Mastro CAD0004 Instrucciones De Uso

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Manuales relacionados para Mastro CAD0004

Resumen de contenidos para Mastro CAD0004

  • Página 1 CAD0004...

  • Página 2: Tabla De Contenido

    INDICE INDICE PRESENTACIÓN ..............4 COMO USAR ESTE MANUAL ..........5 ESPECIFICACIONES .............7 IDENTIFICACÍON DEL PRODUCTO ........7 DECLARACIÓN DE CONFORMIDAD .........7 USO PREVISTO ..............7 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS ........8 ADVERTENCIAS PARA LA INSTALACIÓN......9 CONTROL A LA ENTREGA ..........9 INSTALACIÓN ..............10 ELECCIÓN DEL LUGAR DÓNDE INSTALAR EL APARATO EMPALME ELÉCTRICO ...........10 FUNCIONAMIENTO VERSIÓN ELECTROMECÁNICA ..12 DESCRIPCION DE LOS COMANDOS ......12...
  • Página 3 INDICE 6.2.3 . Regulación temperatura cámara......13 6.2.4 . Interruptor avance red..........13 6.2.5 . Regulador velocidad avance red......14 FUNCIONAMIENTO VERSIÓN ELECTRÓNICA....15 PANEL MANDOS ..............15 ESTADOS FUNCIONALES DEL SISTEMA.......16 7.2.1 Estados de actividad e inactividad on/off general ..16 REGULACIÓN ..............17 7.3.1 Regulación del tiempo de cocción ........17 7.3.2 Regulación de la temperatura .........17 7.3.3 Regulación de la potencia del cielo y de la platea...17 PROGRAMACIÓN .............18...
  • Página 4 INDICE CUANDO EL HORNO SE USA POCO ......26 CÓMO APAGAR EL HORNO ..........26 LIMPIEZA................27 LIMPIEZA DE LAS EVENTUALES PARTESA LA VISTA .27 LIMPIEZA DE LAS SUPERFICIES EXTERNA....27 LIMPIEZA DE LAS CÁMARAS DE COCCIÓN DE LOS HORNOS..................28 MANUTENCIÓN ..............29 10.1 SEÑALACIÓN DE ERROR..........29 10.2 TERMOSTATO DE SEGURIDAD ........29 10.3 ESQUEMA ELÉCTRICO ...........30 10.3.1...

  • Página 5: Presentación

    Mastro GmbH le agradece por la preferencia acordada en la elecciónde este horno. Estamos seguros que es una buena elección, ya que nuestra empresa trabaja con empeño desde decenios en la fabricación de productos de...

  • Página 6: Como Usar Este Manual

    Mastro no se asume ninguna responsabilidad por daños derivados de la falta de observacíon de las normas indicadas en estos párrafos.
  • Página 7 COMO USAR ESTE MANUAL Los capítolos 4 y 5 dan todas las informaciones necesarias para la instalacíon de la máquina. Principalmente dirigidos al personal especializado, pero, antes deberian ser leídos tambíen por el usuario final,para poder preparar o hacer preparar los locales y las instalaciones necesarias para el funcionamiento de al máquina.

  • Página 8: Especificaciones

    ESPECIFICACIONES 3.ESPECIFICACIONES 3.1 IDENTIFICACÍON DEL PRODUCTO Este manual se rifiere a los módulos de coccíon CAD 0004. 3.2 DECLARACIÓN DE CONFORMIDAD Los módulos de cocción CAD 0004 tienen la marca obligatoria siguiente: 49AT2460 y 49AT245 que garantiza las correspondientes normas europeas: 89/392 CEE máquinas 89/336 CEE compatiblidad electromagnética...

  • Página 9: Especificaciones Técnicas

    ESPECIFICACIONES 3.4 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS El siguiente cuadro muestra las especificaciones técnicas de los módulos de cocción. CAD 0004 Unità misura Peso Dimensiones externas 920x1010x580 Ancho red Longitud red Longitud cámara Capacitad productiva (indicativa) 25/30 pizze Ø 30 cm 250g Alimentacíon eléctrica trifase - monofase Tensión 400-3N/230-3/230-1...

  • Página 10: Advertencias Para La Instalación

    15dias de la entraga y que la Mastro GmbH no responde por los daños causados a sus productos durante el trasporte. En todo caso estamos a su disposición para asistirles en el presentar su reclamo.

  • Página 11: Instalación

    INSTALACIÓN 5.INSTALACIÓN ELECCIÓN DEL LUGAR DÓNDE INSTALAR EL APARATO El buen, seguro y durable funcionamiento del aparato depende también del lugar en el cual éste se instala, por lo tanto se aconseja evaluar con atención dónde instalarlo, aún antes de que éste llugue. Installar el aparato en un lugar seco y fácilmente accesible ya sea para el uso que para la limpieza y la mantención.
  • Página 12 (poco más que la corriente nominal) mientres el dispositivo diferencial debe ser tarado a la corriente de 30 mA (ver 3). La Mastro no se responsabiliza por daños derivados de la falta de observación de las normas antes mencionadas. CAD 0004...

  • Página 13: Funcionamiento Versión Electromecánica

    FUNCIONAMIENTO VERSIÓN ELECTROMECÁNICA 6. FUNCIONAMIENTO VERSIÓN ELECTROMECÁNICA 6.1 DESCRIPCION DE LOS COMANDOS 6.1.1 Control temperatura Regolador temperatura cámera 6.1.2 General Interruptor luminoso general 6.1.3 Encendido resistencias Espía encendido resistencias 6.1.4 Red Interruptor habilitación motor red Pomo regulacíon velocidad red fig.6.1 CAD 0004...

  • Página 14: Comandos

    FUNCIONAMIENTO VERSIÓN ELECTROMECÁNICA 6.2 COMANDOS Para individuar los comandos descritos a continuación, ver Fig.6-1, capítulo 6. 6.2.1. Interruptor luminoso general ON/OFF Cuando este interruptor está en posición OFF, todos los indicadores del panel de comandos están apagados. Cuando está en posición ON , el interruptor se enciende, por lo tanto será...

  • Página 15: Regulador Velocidad Avance Red

    FUNCIONAMIENTO VERSIÓN ELECTROMECÁNICA 6.2.5. Regulador velocidad avance red Se puede variar el tiempo de cocción usando el pomo de regulador de velocidad de avance de la red. Girando en sentido horario se aumenta el tiempo de permanencia en la cámara de cocción y girándolo al contrario, se disminuye. Es posible variar el tiempo de cocción deseados, usar como referencia el esquema posicionado al lado del regulador y a continuación mostrado.

  • Página 16: Funcionamiento Versión Electrónica

    FUNCIONAMIENTO VERSIÓN ELECTRÓNICA 7. FUNCIONAMIENTO VERSIÓN ELECTRÓNICA 7.1 PANEL MANDOS Tecla encendido – apagado horno Tecla disminución valor parámetros Tecla acceso programación Tecla incremento valor parámetros Tecla marcha / interrupción red Tecla habilitación – deshabilitación encendido automático CAD 0004...

  • Página 17: Estados Funcionales Del Sistema

    FUNCIONAMIENTO VERSIÓN ELECTRÓNICA 7.2 ESTADOS FUNCIONALES DEL SISTEMA 7.2.1 Estados de actividad e inactividad on/off general En estado de inactividad (posición off) la placa se encuentra alimentada, pero ninguna de las funciones previstas en el funcionamento del sistema podrá ser habilitada dado que no se encuentra todavía activo el teleinterruptor general.

  • Página 18: Regulación

    FUNCIONAMIENTO VERSIÓN ELECTRÓNICA 7.3 REGULACIÓN 7.3.1 Regulación del tiempo de cocción El tiempo de cocción deseado se regula directamente por el usuario y se traduce en la velocidad relativa de avance de la red regulada automaticamente por la placa electrónica. Durante el encendido del horno la red se detiene y el tiempo de cocción en el display titila.

  • Página 19: Programación

    FUNCIONAMIENTO VERSIÓN ELECTRÓNICA La modulación consiste en el encendido de la resistencia de acuerdo al porcetaje de tempo regulado, sobre un período de 45 segundos. Por ejemplo si se ha regulado el valor 20%, el grupo de resistencias vendrá alimentado cíclicamente durante 9 segundos cada 45. Para evitar el encendido contemporáneo de las resistencias, las resistencias del cielo se activan en la fase inicial de período, mientras las de la platea en la fase final.

  • Página 20: Regulación De La Hora Actual

    FUNCIONAMIENTO VERSIÓN ELECTRÓNICA Para acceder a la programación y pasar de un parámetro al sucesivo es necessario presionar al tecla de acceso a la programación Il una linea horizontal debajo del parámetro parametro en fase en programación titila en el display. Para modificar el valor es necessario utilizar las teclas para incrementar para disminuir.

  • Página 21: Idioma

    FUNCIONAMIENTO VERSIÓN ELECTRÓNICA El valor se puede modificar utilizando las teclas luego confirmando presionando la tecla , pasando de este modo al dato sucesivo. Luego de haber regulado el día, mes y a o, hora y minutos,presionando la tecla se pasa a la programación del día actual de la semana. En el display aparecerá: PROG.

  • Página 22: Apagado Del Horno

    FUNCIONAMIENTO VERSIÓN ELECTRÓNICA Una vez habilitada mediante la tecla presionando aparece en el display el primer día de la semana y las cifras relativas a la hora y minutos. Para seleccionar la hora de encendido posicionar el cursor titilante debajo de las cifras relativas a la hora utilizando la tecla y presionando las teclas se regula el valor relativo.

  • Página 23: Temp 1

    FUNCIONAMIENTO VERSIÓN ELECTRÓNICA El funcionamiento del horno se escuentra contínuamente controlado, activando un procedimento de alarma en caso de mal funcionamiento. 7.6.1 “TEMP 1” Si la temperatura medida por la sonda 1 supera los 350°C o la sonda se averia, el valor de temperatura en el display queda sustituido por la escritura “TEMP 1”...

  • Página 24: Red

    FUNCIONAMIENTO VERSIÓN ELECTRÓNICA Si la temperatura medida por la sonda 1 supera los 350°C y contemporáneamente la de la sonda 2 supera los 450°C, el valor de la temperatura en el display se sustituye con la escritura “TEMP” titilante y el indicador acústico suena en modo intermitente.

  • Página 25: Uso

    8.USO Durante la cocción o al final de la misma, algunas superficies del horno alcanzan temperaturas peligrosas. El símbolo indica este peligro. No tocar jamás dichas superficies, sino usar exclusivamente el tirador. 8.1 PRIMER ENCENDIDO 8.1.1 Versión electromecánica Antes de dar alimentación eléctrica al horno, asegurarse que el interruptor general esté...

  • Página 26: Indicaciones Generales Para Una Buena Cocción

    A continuación, accionar la tecla para regular la temperatura deseada mediante las teclas luego confirmar. Accionar entonces para regular la potencia del cielo del horno mediante las teclas luego confirmar. Después de haber establecido la potencia del cielo, seleccionaar para regular la potencia de la platea con las teclas luego confirmar.

  • Página 27: Cuando El Horno Se Usa Poco

    sacar la cantidad en exceso y esperar que la temperatura se restablezca antes del enhornado sucesivo 8.3 CUANDO EL HORNO SE USA POCO Cuando no se tiene productos para enhornar pero se desea tener el horno en temperatura, se aconseja bajar los reguladores de energía a la posición mínima de erogación.

  • Página 28: Limpieza

    LIMPIEZA 9. LIMPIEZA La limpieza se efectúa a horno apagado y a temperatura ambiente, no sin antes haber cortado la alimentación eléctrica, a través del interruptor puesto en el cuadro general. 9.1 LIMPIEZA DE LAS EVENTUALES PARTESA LA VISTA Los cristales son particulamente sensibles a repentinas vairaciones de temperatura, las que pueden causar su ruptura en minúsculos fragmentos.

  • Página 29: Limpieza De Las Cámaras De Cocción De Los Hornos

    LIMPIEZA 9.3 LIMPIEZA DE LAS CÁMARAS DE COCCIÓN DE LOS HORNOS Para la limpieza de las cáramaras de cocción en acero inox, proceder como indicado en el punto 9.2. Para acceder a las partes internas de la cámara de cocción operar como sigue: Apagar el horno accionando el interruptor del cuadro de alimentación.

  • Página 30: Manutención

    MANUTENCIÓN 10.MANUTENCIÓN ATENCIÓN: Las presentes instrucciones para la manutención son de uso exclusivo de personal especializado para la manutención de aparatos eléctricos y a gas. La manutención hecha por personas no autorizadas puede causar daños al aparato, apersonas animales o cosas.

  • Página 31: Esquema Eléctrico

    MANUTENCIÓN 10.3 ESQUEMA ELÉCTRICO 10.3.1 Versión electromecánica Las Fig. 10-1, 10-2 y 10-3 muestran el esquema eléctrico del horno CAD 0004 ; CAD 0004...
  • Página 32 MANUTENCIÓN Fig. 10-1 Esquema eléctrico CAD 0004 Power 400V 3+N 50/60Hz CAD 0004...
  • Página 33 MANUTENCIÓN Fig. 10-2 Esquema eléctrico CAD 0004 Power 230V 3+50/60Hz CAD 0004...
  • Página 34 MANUTENCIÓN Fig. 10-3 Esquema eléctrico CAD 0004 Power 230V 2+50/60 Hz CAD 0004...

  • Página 35: Versión Electrónica

    MANUTENCIÓN 10.3.2 Versión electrónica Las Fig. 10-4 y 10-5 muestran el esquema eléctrico del horno CAD 0004 ; CAD 0004...
  • Página 36 MANUTENCIÓN Fig. 10-4 Esquema eléctrico CAD 0004 230 Vac. ~ 3+N 50-60Hz CAD 0004...
  • Página 37 MANUTENCIÓN Fig. 10-5 Esquema eléctrico CAD 0004 400 Vac. ~ 3+N 50-60Hz CAD 0004...

  • Página 38: Dibujos Tecnicos Y Elenco De Repuestos

    MANUTENCIÓN 10.4 DIBUJOS TECNICOS Y ELENCO DE REPUESTOS Para interventos más complejos y en el caso de rupturas, le rogamos contactarnos. En todo caso, con el fin de simplificar la búsqueda de las fallas y la eventual sustitución de las partes dañadas, damos a continuación una lista de repuestos y dibujos técnicos en referencia a cada uno de los repuestos elencados.

  • Página 39: Tabla Codigos De Referencia

    MANUTENCIÓN TABLA CODIGOS DE REFERENCIA DENOMINACION CODIGO CAD 0004 Compuerta CARP0202 Panel frontal pequeño FIAN0017 Difusor superior derecho CARP0490 Difusor superior izquierdo CARP0200 Cuerpo cámara CAME0039 Panel superior FIAN0062 Resistencia cielo RESI0079 Ventilador VENT0001 Panel soporte motor FIAN0064 Motor ventilación 50H MOTO0003 Motor ventilación 60H MOTO0043...
  • Página 40 MANUTENCIÓN Soporte pasante CUSC0022 Cubo junta 13D MECC0114 Eje tensión red MECC0117 Espaciador centrel MECC0119 Espaciador lateral MECC0120 CAD 0004...
  • Página 41 MANUTENCIÓN FIG. 10-6 Esquema montaje base CAD 0004...
  • Página 42 MANUTENCIÓN FIG. 10-7 Dibujo pormenorizado red de trasporte CAD 0004...

  • Página 43: Pos Denominacion

    MANUTENCIÓN TABLA DE LAS COMPONENTES ELÉCTRICHE VERCIÓN ELECTROMECÁNICA POS DENOMINACION CODIGO CAD 0004 Pomo graduado MANI0022 ELET0200 Potenciómetro 5Ω Interruptor verde INTE0010 Cédula alimentación motor (verción ELET0203 electromecánica) Telerruptor cuadripolar ELET0002 Borne tierra ELET0053 Interruptor amarillo INTE0009 Espía amarilla LAMP0002 Pomo MANI0021 Termostato manual...
  • Página 44 MANUTENCIÓN FIG. 10-8 Dibujo pomenorizado componentes eléctricos versión electromecánica CAD 0004. CAD 0004...
  • Página 45 MANUTENCIÓN TABLA DE LAS COMPONENTES ELÉCTRICHE VERCIÓN ELECTRÓNICA POS DENOMINACION CODIGO CAD 0004 Botonera ELET0165 cédula display ELET0155 Termocopia PT1000 TERM0019 Borne tierra 10mmq ELET0053 Telerruptor cuadripolar ELET0002 Condensador ELET0034 Termostato de seguridad 500° TERM0005 Cédula base ELET0212 Trasformador ELET0156 Cédula alimentación motor (verción ELET0213 electrónica)
  • Página 46 MANUTENCIÓN FIG. 10-9 Dibujo pomenorizado componentes eléctricos versión electrónica CAD 0004. CAD 0004...
  • Página 47 MANUTENCIÓN FIG.10-10. Esquema montaje base DENOMINACION CODIGO Q.TA DADO M6 8G DIN 6915 32 ARANDELA DENTADA Ø 6,4 DIN 6798 32 RARANDELA Ø 6,4 TORNILLO M6×18 8,8 DIN 933 TRAVIESA TRAV0062 TRAVIESA TRAV0063 MONTANTE TRAV0047 CAD 0004...

  • Página 48: Puesta Fuera De Servicio Y Demolición

    PUESTA FUERA DE SERVICIO Y DEMOLICIÓN 11.PUESTA FUERA DE SERVICIO Y DEMOLICIÓN Antes de dar de baja el aparato, desconectar la conexión eléctrica y otras eventuales conexiones y, sólo entonces, proceder con el desacoplamiento de los modulos. Con este fin, utilizar medios idóneos tales como: carros elevadores,etc..

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