Fonctions Et Commandes - Vollrath Signature Server Manual Del Operador

FONCTIONS ET COMMANDES

B
D
E
Interrupteur de marche/arrêt de compartiment froid
A
Panneau de commande de compartiment chaud
B
F
G
F Interrupteur général de marche/arrêt. Mise sous tension
du compartiment chauffé.
G Voyant de niveau d'eau bas. S'allume quand de l'eau doit
être ajoutée dans un compartiment.
H Voyant Marche. S'allume quand le compartiment est en
marche.
I Thermostat. Augmente ou diminue le réglage de
température. Les trois derniers interrupteurs ne sont pas
actifs.
C Évent. Évent additionnel placé côté client.
Porte d'accès au robinet de vidange. Ferme le robinet de
D
vidange.
Robinet de vidange. Permet de vider l'eau du ou des
E
compartiments.
Manuel d'utilisation des stations pour aliments Signature Server® avec compartiments chauds et froids
A
C
H I
MODE D'EMPLOI DES COMPARTIMENTS CHAUDS
AVERTISSEMENT
Risque d'électrocution
Empêchez toute infiltration d'eau et autres liquides dans
l'appareil. L'infiltration de liquide dans l'appareil risque de
causer une électrocution.
ATTENTION
Risque de brûlure
Ne touchez pas les aliments chauds, le liquide ou les surfaces
chauffantes quand l'appareil chauffe ou fonctionne.
AVIS : L'utilisation d'une tension différente de la tension
nominale indiquée sur la plaque signalétique
endommagera l'appareil. Une tension incorrecte, la
modification du cordon d'alimentation ou les composants
électriques risquent d'endommager l'appareil et d'annuler
la garantie.
AVIS : Le bac encastrable est conforme aux normes de
performance NSF4 uniquement avec une chaleur humide.
Une utilisation avec de l'eau est requise pour un chauffage
uniforme.
AVIS : N'utilisez pas de bacs GN de plus de 6" (15,2 cm) de
profondeur.
AVIS : Assurez-vous que le robinet de vidange est en position
fermée.
1. Remplissez chaque compartiment jusqu'au trait Max Fill. Ne
remplissez pas trop. Maintenez toujours le niveau d'eau dans le
compartiment.
2. Branchez le cordon d'alimentation sur une prise de terre indiquant la
tension nominale de la plaque signalétique.
3. Appuyez sur la touche Marche/Arrêt du panneau de commande
pendant deux secondes environ. Les derniers réglages des
compartiments sont utilisés par défaut.
4. Préchauffez l'eau dans les compartiments en les couvrant avec des
bacs GN vides ou des couvercles. Réglez le thermostat au
maximum. Préchauffez pendant 60 minutes. L'eau est portée à
ébullition.
5. Enlevez les bacs à aliments vides ou les couvercles. Placez les
récipients d'aliments chauds à plus de 140 °F (60 °C) dans les
compartiments préchauffés.
6. Réglez le thermostat si nécessaire pour maintenir les aliments à la
température correcte de maintien au chaud pour préserver la
sécurité.
7. Vérifiez régulièrement la température des aliments.
AVIS : Surveillez de près la température des aliments pour
maintenir la sécurité des aliments. Les services
d'hygiène publique des États-Unis préconisent le
maintien des aliments chauds à 140 ºF (60 ºC) minimum
pour éviter la prolifération des bactéries.
8. Maintenez le niveau d'eau en cours d'utilisation. Toutes les 2 heures
environ, enlevez les récipients contenant les aliments et vérifiez le
niveau d'eau. Ajoutez de l'eau chaude au besoin.
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