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CUADROS PARA COCINAR
Los siguientes valores se deben usar como guía únicamente. Los tiempos
sugeridos corresponden a la capacidad completa de la plancha. El tiempo de
cocción depende del grosor y del corte utilizados. Use un termómetro de cocción
para comprobar si el alimento está listo. Si el alimento necesita una cocción más
prolongada, verifique periódicamente para evitar cocinarlo en exceso.
CUADRO DE COCCIÓN EN LA PARRILLA
Nota: Ase la comida de acuerdo con el tiempo recomendado o hasta el punto de
cocción deseado. Gire la comida después de que haya transcurrido la mitad del
tiempo de cocción, o con frecuencia mayor, si fuera necesario.
Consejo: Los cortes de carne sin hueso se asan más uniformemente y no rayan la
superficie antiadherente.
Consejo: Deje la tapa cerrada durante la cocción para reducir el tiempo de
cocción y mantener la comida húmeda y jugosa.
Consejo: Deje reposar los cortes gruesos de carne durante 5 minutos antes de
servirlos.
Comida
Mitades de pechuga de pollo
Filete de pescado, 1 pulg / 2,5 cm
de espesor
Hamburguesas, 4 onzas (110 g)
cada una
Chuletas de cerdo, 1 pulg / 2,5 cm
de espesor
Salchichas, frescas
(no precalentar)
Carne, 1 pulg / 2,5 cm de espesor
Camarones, 26 a 30 unidades
Temperatura
Tiempo
4
15 a 25 minutos
4
10 a 20 minutos
4
5 a 10 minutos
4
10 a 20 minutos
3
10 a 15 minutos
5
5 a 15 minutos
4
4 a 5 minutos
15
CUADRO PARA ASAR EN EL hORNO
Comida
Cantidad
Estofado de carne de
2 a 3 lbs (1 a 1,5 kg)
res
Pollo entero, del tipo
3 a 4 lbs (1,5 a 2 kg)
para freír
Jamón, fresco
5 a 7 lbs (2,5 a 3,5
Asado de cerdo
2 a 4 lbs (1 a 2 kg)
Papa asada envuelta
1 a 6 papas
en papel de aluminio
Tenga en cuenta: Para asegurarse de que su alimento esté completamente
cocinado, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (United States
Department of Agriculture, USDA) recomienda las siguientes pautas. Utiliza
un cronómetro de cocina. Use un termómetro para carnes para comprobar si
el alimento está listo insertando el termómetro para carnes en el centro del
alimento que está cocinando y asegúrese de que el termómetro no toque el
hueso o la placa de parrilla.
ALIMENTO PARA COCINAR
Pechuga de pollo
Muslo de pollo
Carne de res/Cordero/Ternera
Puerco
Carne de res y ave cocidas
recalentadas
Temperatura
(1 a 1,5 kg)
3
2 a 3 horas
5
1 a 1½ horas
5
1½ a 2½ horas
kg)
4
1¼ a 2¼ horas
4
1 a 1½ horas
TÉRMINO MEDIO
BIEN COCIDO O
TOTALMENTE COCIDO
170 ºF
180 ºF
160 ºF
71 ºC
170 ºF
160 ºF
165 ºF
16
Tiempo
77 ºC
82 ºC
77 ºC
71 ºC
74 °C
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