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12:16 PM
GUIDES DE RÉFÉRENCE RAPIDE
Les tableaux suivants sont des directives générales seulement et les
durées varieront selon les goûts et les textures.
Cuisson à la vapeur de poisson
Poissons entiers
Brème
Plie
Harengs
Maquereau
Mulet
Vivaneau
Sardine
Limande-sole
Truite
17
Page 17
Poids
Te m p s
7 onces
8-10 minutes
7 onces
9-10 minutes
4 onces
4-5 minutes
5 onces
5-7 minutes
7 onces
8-10 minutes
7 onces
8-10 minutes
3,5 onces
2 ou 3 minutes
7 onces
15-17 minutes
9 onces
3-5 minutes
Steaks ou filets
Poids
Plie de Californie
4 morceaux, 5 onces chaque
Morue
4 morceaux, 5 onces chaque
Colins
4 morceaux, 5 onces chaque
Merluche
4 morceaux, 5 onces chaque
Aiglefin
4 morceaux, 5 onces chaque
Saumon
4 morceaux, 5 onces chaque
Requin
4 morceaux, 5 onces chaque
Raie
4 morceaux, 5 onces chaque
Anneaux de calmar
Thon
4 morceaux, 5 onces chaque
Te m p s
10-12 minutes
5-8 minutes
6-8 minutes
5-6 minutes
5-7 minutes
7-9 minutes
10-12 minutes
5-8 minutes
3-5 minutes
10-12 minutes
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