Funcionamiento - Vollrath MGD18 Manual Para Operadores

FUNCIONAMIENTO

Ajuste las protecciones contra calor
A fin de obtener los resultados deseados gire las perillas para ajustar
las protecciones contra calor con el objeto de permitir que el alimento
pase al horno y regular así la cantidad de calor retenido en cada
extremo del mismo.
Consejos:
Alimento Sugerencias
Masa fresca La protección de entrada está completamente abajo y
la protección de salida parcialmente hacia abajo para
retener el calor y hornear la masa.
Prehorneada Protecciones de entrada y salida abiertas hasta la mitad
para terminar la corteza y dorar los agregados.
Sándwich Protecciones de entrada y salida abiertas hasta la mitad.
Calzone Protecciones de entrada y salida abiertas hasta la mitad.
Precalentar
1. Enchufe el horno en un tomacorriente puesto a tierra cuyo voltaje
nominal corresponda al indicado en la placa identificatoria.
AVISO: Usar un voltaje distinto del indicado en la placa
identificatoria dañará la unidad. Usar un voltaje
incorrecto, o modificar el cable eléctrico o los
componentes electrónicos puede dañar la unidad e
invalidará la garantía.
2. Coloque el interruptor principal situado en la parte posterior del
horno en la posición de encendido (ON).
3. Pulse y suelte en el visor. Se oirá un tono. El horno comenzará
a precalentar. El visor leerá:
4. El horno estará listo para usarse en aproximadamente 20 minutos.
El visor leerá:
5. Pulse y suelte .
6. Pulse para desplazarse por las opciones de recetas.
7. Pulse y suelte para seleccionar una receta.
8. Ajuste la configuración de la receta de acuerdo con el alimento que
va a hornear. Consulte la sección "Ajustar la configuración de las
recetas" en esta página.
9. Espere 5 minutos para que el horno se ajuste a la nueva
configuración.
Prueba
AVISO: Las pizzas de masa fresca deben hornearse en bandejas o
moldes de metal para pizza. NO ponga pizzas de masa
fresca directamente sobre la correa transportadora, ya que
la masa se pegará o caerá por la correa.
AVISO: NO use moldes de papel para pizza en este horno, pues se
quemarán y podrían crear un peligro de incendio.
AVISO: Los moldes y fuentes de metal oscuro o metal sazonado se
desempeñan mejor. El metal brillante o el papel de
aluminio reflejarán el calor lejos de la pizza y reducirán el
dorado.
1. Pruebe los ajustes colocando una pizza de muestra en el horno.
2. Controle el proceso de horneado y ajuste las temperaturas y la
velocidad de la correa transportadora para evitar que la pizza se
queme.
3. Evalúe los resultados.
4 Manual para operadores de hornos digitales para pizza de 68 pulgadas (1,7 m) – Modelo MGD
Ajustar la configuración de las recetas
Personalice la configuración de recetas predeterminada para satisfacer
sus necesidades de horneado.
PASO 1: Seleccione la receta que va a ajustar
1. Pulse y suelte . El panel de control emitirá un tono.
2. Pulse y suelte o
3. Pulse y suelte para seleccionar una receta.
Nota: Pulse el botón Set (fijar) dentro de 10 segundos o el cambio
no se guardará.
PASO 2: Seleccione la configuración que va a ajustar
Cambiar la velocidad de la correa transportadora
1. Pulse y suelte . Aparecerá la velocidad actual.
Consejo: Para pizza comience con un tiempo de paso de 7:30. El
tiempo de paso ideal depende del tipo de corteza y los agregados.
2. Pulse y suelte o
3. Pulse y suelte para seleccionar y guardar la selección.
Cambiar las temperaturas
1. Hay cuatro zonas de temperatura. Las zonas están siempre en la
misma ubicación, independientemente de la dirección de la correa
transportadora.
1
3
Dirección de la
Dirección de la pizza por las zonas
correa transportadora
Izquierda a derecha
1 y 3
Derecha a izquierda
1 y 3
2. Pulse y suelte . Se muestra la zona 1.
3. Pulse y suelte o
Consejo: Para pizza, fije el calor inferior en aproximadamente 75
°
a 100 más que el control superior. Las temperaturas ideales
dependen del tipo de corteza y los agregados.
4. Pulse y suelte para guardar la selección. El visor avanzará
a la siguiente zona de calor.
para desplazarse por las recetas.
para cambiar la velocidad.
2
4
2 y 4
2 y 4
para cambiar la temperatura.
°