Klarstein 10030542 Manual Del Usuario página 45

Agneau marocain
Ingrédients
700 g d'épaule d'agneau
coupée en morceaux
½ càc de poivre de Cayenne
1 càc de poivre noir
1 càc de paprika
1 càc de gingembre
½ càc de cannelle
200 ml de coulis de tomate
400 g de tomates concassées
85 g d'abricots séchés
30 g de dattes
50 g de raisins secs
50 g de poudre d'amande
1 càc de miel clair
Rhubarbe à la vanille
Ingrédients
200 g de rhubarbe
45 g de sucre
45 ml d' e au
1 gousse de vanille
45
Préparation
1. Verser le poivre de Cayenne, le poivre noir, le paprika, le gingembre,
le curcuma et la cannelle dans un petit saladier et bien mélanger.
Mettre l' a gneau dans un grand saladier et le frotter avec la moitié
du mélange d' é pices. Couvrir et laisser reposer toute la nuit au
réfrigérateur.
2. Préchauffer le cuiseur sous vide à 56 °C.
3. Ajouter le coulis de tomate, les abricots, les dates, les raisins secs,
les amandes et le miel à l' a gneau.
4. Mettre l' a gneau marocain dans le sachet et mettre sous vide.
5. Plonger le sachet dans le bain-marie et le submerger
complètement. Faire cuire pendant 8 heures.
Suggestion d' a ccompagnement
Servir avec un couscous garni de graines de grenade.
Préparation
1. Remplir le cuiseur sous vide d' e au et chauffer à 60 °C.
2. Couper la rhubarbe en lamelles de 7 cm.
3. Introduire la rhubarbe, le sucre, la gousse de vanille râpée et l' e au
dans le sachet.
4. Mettre le sachet sous vide et le plonger dans le bain-marie.
5. Faire cuire pendant 20 minutes.
6. Sortir le sachet du cuiseur sous vide et plonger dans de l' e au glacée.
Suggestion d' a ccompagnement
Garnir des cupcakes à la vanille avec une cuillérée de rhubarbe à la vanille.
Ou verser comme accompagnement à un riz au lait.