Tabla de contenido
Aprovechamiento del frigorífico
– Ejemplos de tipos de fruta y verdu-
ra que reaccionan de forma sensi-
ble al gas natural de otras frutas y
verduras:
Kiwis, bróculi, coliflor, coles de Bru-
selas, mangos, melón, manzanas, al-
baricoques, pepinos, tomates, pe-
ras, nectarinas, melocotones.
Ejemplo: no debería almacenarse
bróculi con manzanas, ya que las
manzanas desprenden mucho gas
naturas y el bróculi es muy sensible
a este gas. De hacerlo, conseguiría
un tiempo de almacenamiento mu-
cho más breve de lo posible.
Alimentos animales y vegetales no
envueltos
Separe los alimentos animales y vege-
tales no envueltos. Si fuese necesario
almacenar estos alimentos juntos, es
imprescindible envolverlos previamente
para evitar alteraciones microbiológi-
cas.
Alimentos con alto contenido en
albúmina
Observe que los alimentos con alto
contenido en albúmina se deterioran
con mayor rapidez.
Es decir, los crustáceos y los moluscos
se deterioran antes que el pescado y
éste antes que la carne.
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Carne
Guarde la carne sin envolverla. (Abra
los envoltorios y recipientes.) La super-
ficie de la carne se seca restringiendo
la formación de gérmenes y favorecien-
do la conservación. Evite el contacto
directo entre los diferentes tipos de
carne. Siempre han de estar separados
por un envoltorio con el fin de evitar el
deterioro anticipado por la transmisión
de gérmenes.
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