Tabla de contenido
Condimentos
Cuando cocina con Sous Vide, todo se centra en el ingrediente
principal y en realzar su sabor natural. Las opciones de aderezos
y condimentos con este estilo de cocción son infinitas. La Cocina
de Pruebas de Sunbeam ha desarrollado una práctica tabla con
fabulosas combinaciones de sabores, que le servirán de
inspiración para empezar a utilizarlo.
Cordero (500 g o 1 lb aprox.)
• 2 ramitos de romero fresco y 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 ramitos de menta fresca
• 2 ramitos de tomillo fresco
• 3 anchoas finamente picadas
• 1 cucharadita de cilantro molido y 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de mezcla de especias marroquí
• 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de ralladura de limón
amarillo y 1 cucharadita de ajo en polvo
Carne de Res (500 g o 1 lb aprox.)
• 50 g / 2 oz de mantequilla, 2 dientes de ajo machacados, 2 ramitos de
tomillo fresco
• 50 g / 2 oz de mantequilla, 2 dientes de ajo machacados, 2 ramitos de
perejil fresco
• 50 g / 2 oz de mantequilla, 2 cucharadas de cebollín fresco, 1 cucharada
de mostaza granulada
• 1 cucharada de aceite de oliva, 2 ramitos de tomillo fresco, 50 g / 2 oz
de tocino cocido
Salmón (500 g o 1 lb aprox.)
• 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de miel y 1 cucharadita de
jengibre rallado
• 2 cucharadas de miel de arce, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita
de ajo en polvo
• 2 cucharadas de salsa teriyaki, 1 cucharadita de jengibre rallado,
1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de hojuelas de chile
14
Tabla de contenido
