Beem 03367 Manual Del Usuario página 61

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• Estas son las bases de Pour Over: ¡La calidad es más
importante que la cantidad! En realidad el café preparado
siguiendo esta técnica no deberías tomarlo con leche o azú-
car, por eso merece le pena elegir granos de café de mejor
calidad. Recomendamos tipos de café claro y con un tostado
delicado, dado que contiene pocas sustancias amargas y
conservan muy bien el sabor característico del café.
Molienda
•
Después de la molienda el café pierde su aroma con mucha
rapidez. Para conservar las mejores características de los
granos, recomendamos moler los granos unos instantes
antes de ir a preparar el café. Y si es posible, a mano. Las
ventajas de la molienda manual del café: suelen poder
elegirse y ajustarse con precisión diferentes grados de
molienda. Además los molinos de café se limpian con más
facilidad por eso se puede cambiar a otro tipo de café sin
problemas.
• El grado de molienda es uno de los factores decisivos.
Si es demasiado fi no el agua necesita mucho tiempo para
fi ltrarse a través del café, lo que tendrá como consecuencia
un tiemplo de fi ltrado mayor. Si la molienda es demasiado
gruesa el tiempo de fi ltrado será demasiado corto y el agua
pasará demasiado rápido a través del café. Por eso para el
método Pour Over se recomienda un grado de molienda
medio. Puede usar como orientación el tamaño de los gra-
nos de sal de mesa. Si quiere ir sobre seguro puede pedir
a su barista preferido que muela algunos granos de café
para así usarlos de referencia durante la molienda en casa.
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