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Idiomas disponibles
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UTILISATION DU ROULEAU À PÂTES ET DES COUTEAUX
Mettre en marche le batteur sur
socle à la vitesse 2. Insérer la feuille
de pâte à l'intérieur des rouleaux
pour pétrissage. Replier la pâte en
deux et recommencer le laminage.
3
Répéter l'opération jusqu'à ce que la
pâte soit lisse et flexible, et recouvre
la largeur du rouleau. Saupoudrer
légèrement la pâte de farine lors du
laminage et de la découpe, pour
faciliter le séchage et la séparation.
Pour préparer des nouilles, prendre
un couteau au choix à la place du
rouleau à pâtes. Insérer les feuilles
de pâte aplaties dans le couteau.
5
Consulter le « tableau des réglage
du rouleau » pour déterminer
l'épaisseur appropriée pour chaque
type de pâtes.
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ET DES COUTEAUX
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des recettes qui inspirent, et des conseils sur la façon d'utiliser le rouleau à pâtes et les
couteaux.
20 | UTILISATION DU ROULEAU À PÂTES ET DES COUTEAUX
Insérer la feuille de pâte à l'intérieur
des rouleaux pour l'aplanir
davantage. Régler le rouleau sur 3
et répéter le laminage. Continuer à
4
augmenter le réglage des rouleaux
jusqu'à atteindre l'épaisseur désirée.
Ne pas replier la pâte durant cette
étape.
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