Introduction - Merrychef Mealstream EC401 Nformación Importante

INTRODUCTION

Les fours de la gamme Mealstream 400 offrent aux cuisines professionnelles la flexibilité de trois
fonctions de réchauffage : fonction combinée (micro-onde + convection), convection uniquement et
micro-ondes uniquement.
La cuisson combinée donne des résultats d'excellente qualité en moins de temps qu'il n'en
faut pour les fours traditionnels, tout particulièrement pour faire cuire, dorer, rôtir, griller ou
gratiner des préparations culinaires.
Une fois établies précisémment, les instructions de cuisson en mode combiné ou convection
pour les produits sélectionnés doivent être programmées dans la mémoire du four afin d'être
reproduites sans difficulté et avec précision.
Programmation échelonnée (multi-stage) : modèles de la série EC401 & EC403
Les commandes électroniques du four Mealstream Série 400 offrent une plus grande
souplesse d'utilisation grâce à la programmation échelonnée. Celle-ci permet de cuire les
aliments dans les conditions précisémment requises pour chaque type d'aliment et donne
donc des résultats de cuisson de meilleure qualité.
Ceci est un programme type à trois étapes. Préchauffer le four à 225°C. L'étape
1 commence avec une faible puissance des micro-ondes à 25 % (idéale pour la
décongélation) tandis que la température de la convection monte à 250°C. Au cours de
l'étape 2, la puissance des micro-ondes atteint son maximum (100 %). Dans l'étape finale,
l'étape de brunissage, la température monte jusqu'à 275°C sans l'action des micro-ondes.
C'est un exemple parmi tant d'autres de programme échelonné pouvant être créé et
mémorisé.Les programmes peuvent se diviser en une, deux ou trois étapes.
Remarque : Ne pas oublier qu'il faut du temps pour que la température de convection
change. Quand une température différente est réglée, il ne faut donc pas s'attendre à
une réaction instantanée.
Les instructions de ce mode d'emploi ont pour objectif
d'assurer la sécurité et la durée de vie de votre four Merrichef.
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