Instrucciones Para El Usuario; Uso De La Olla Indirecta - Hobart G1009 Instrucciones Para La Instalación, El Uso Y El Mantenimiento

5.
5.1

USO DE LA OLLA INDIRECTA

Antes de poner en marcha la olla, eliminar la sujeción que se halla bajo el
pomo (K fig. 1) de la válvula de seguridad que la mantiene bloqueada.
Encender el quemador de la olla sólo después de haber llenado perfectamente
la capa intermedia de la olla y toda la olla.
Para llenar la capa intermedia abrir, en primer lugar, la llave de nivel (7 fig. 8),
luego abrir la llave de llenado capa intermedia (8 fig. 8); dejarla abierta hasta
que empiece a salir agua de la llave de nivel (7 fig. 8) (por lo concerniente al
contenido de la capa intermedia tomar como referencia el punto 1.1)
Llegados a este punto cerrar la llave de llenado (8 fig. 8) y la llave de nivel (7
fig. 8): la capa intermedia está completamente llena.
Atención: Para la capa intermedia usar sólo agua con una dureza máxima de
10° franceses.
Llenar la olla con el agua para la cocción, para ello abrir una de las dos llaves
(4 o 5 fig. 2) agua caliente o fría hasta el nivel de la marca indicada en la olla
(incluido el alimento que se va a cocinar).
Encender el quemador tal y como se indica en el punto 5.3 y hacer que se
caliente el agua de la capa intermedia hasta una temperatura superior a los
100°C (comprobar en el termómetro 9 fig. 2).
Cuando en la capa intermedia se alcanza la presión de 0,5 bar (comprobar en el
manómetro N de la válvula de seguridad fig. 1), ésta deja salir el aire para
reducir la presión en el interior de la capa intermedia, en este momento conviene
colocar el quemador en la posición de mínimo.
- Haga salir periódicamente el aire que se ha formado en el interior del doble
fondo accionando el pulsador colocado en la válvula secundaria (F fig. 1)
- Antes de cada cocción hay que comprobar el nivel del agua en el interior
de la capa intermedia y, rellenarla en caso de que el agua no salga por la llave
de nivel (7 fig. 8).
- Nunca se debe usar sal gruesa de cocina porque si se deposita en el fondo de
las ollas, debido a que pesa demasiado con lo que no puede circular, no se
deshará completamente.
A la larga, está sal no disuelta podría provocar, en los puntos de contacto,
fenómenos de corrosión.
Por lo tanto se aconseja introducir en la cubeta sal fina (menor de 3 mm.) sólo
cuando el agua esté hirviendo.
Si no es posible, disolver la sal gruesa con agua caliente en un recipiente a parte.
Importante: No manipular los dispositivos de seguridad de la olla (válvula fig.
1) y, al menos cada 6 meses, llamar a personal especializado para revisar su funcionamiento.
GRÁFICO DE LA RELACIÓN ENTRE LA PRESIÓN Y LA TEMPERATURA DEL VAPOR EN EL INTERIOR DE LA
CAPA INTERMEDIA
Bar
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
100 102 104 106

INSTRUCCIONES PARA EL USUARIO

3
2
PUNTO DI APERTURA
DELLA VALVOLA DI
SICUREZZA
PUNTO DI
LAVORO
108 110 112
- 45 -
fig. 1
E
5
4
7
8 6 1
fig. 2
°C
9
E