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2. DELVA 500
Funcionamiento
El DELVA 500 está constituido por cuatro etapas o subconjuntos que trabajan en forma simultánea y
progresiva en posición vertical para aprovechar la fuerza de gravedad, lográndose con esto un constante
contacto de los granos de café entre sí (Ver partes y componentes Figura # 1 Capítulo DELVA 500). La
primera etapa es la de alimentación; el café recién despulpado sin agua o dejado escurrir previamente, llega
por gravedad a la boca de la carcaza, al girar el rotor introduce a presión el café con el transportador de
rosca que tiene en la parte inferior.
Segunda etapa : desmucilaginado y separación de impurezas (pulpa, fibra y ripio). El rotor tiene en su
parte media unos dedos de acero los cuales se han hecho coincidir con la posición de la canasta poligonal ,
alimentada a presión esta zona, al girar el rotor , estos dedos friccionan los granos de café entre sí,
generándose unas fuerzas cortantes y de tensión que obligan al mucílago y las impurezas a desprenderse de
los granos (desmucilaginado); las caras y aristas de las varillas que forman el polígono de la canasta ,
impiden que la masa de café gire a la velocidad del rotor . Las fuerzas de presión y compresión a que están
sometidos los granos de café por el funcionamiento del rotor contra la canasta hacen que el mucílago y las
impurezas (pulpa, fibra, ripio) que se van desprendiendo del café, vayan saliendo por las ranuras
absolutamente verticales de la canasta.
Tercera etapa: lavado. En unos puntos determinados se introduce agua a la masa de café a través de unos
tubos conectados a unas llaves para regular el flujo y así lavar los granos de café que han sido
desmucilaginados. El agua es suministrada por el tanque del beneficio, que debe estar ubicado en el nivel
más alto posible, para posteriormente ser filtrada. La cuarta etapa es la de graduación del desprendimiento
del mucílago y las impurezas, girando la palanca que acciona una compuerta que aumenta o disminuye la
altura de la masa suspendida de café, aumentando o disminuyendo las fuerzas de presión y compresión a
que están sometidos los granos de café, lográndose una graduación en el desprendimiento del mucílago y
las impurezas, el cual varía en su viscosidad y adherencia al grano, según la variedad, el tiempo entre
cosecha y cosecha o el beneficio, y el porcentaje de cerezas maduras del café despulpado. Ver
"Recomendaciones para un buen desmucilaginado".
Es importante mencionar que aunque la zaranda clasificadora y el DELVA hacen una discriminación
apropiada del café, se recomienda una clasificación posterior para eliminar los flotes y aumentar la calidad
del café, ésta se realiza con agua adicional que puede alcanzar bajos niveles de contaminación pero que en
comparación con los niveles de contaminación con el beneficio tradicional resultan insignificantes.
Resumiendo, el DELVA 500 PENAGOS recibe el café recién despulpado, entregándolo lavado listo para
clasificar y luego secar. Tenga en cuenta las siguientes recomendaciones:
• Instalar un punto de suministro de agua para emergencia, mantenimiento y limpieza.
• De igual manera dejar una tubería para la descarga del café desmucilaginado a los tanques de trabajo,
deberá también tener una buena pendiente y asegurar muy bien estas tuberías para evitar que se suelten
en el momento de estar trabajando.
• Instalar un inversor de giro para el motor del Delva, necesario para la labor de limpieza diaria
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