Tipos De Masa E Ingredientes Recomendados; Pasta De Trigo Blando - Classe PASTAIO Manual De Instrucciones

NOTA SOBRE DOSIS
¿Cómo encontrar la proporción correcta entre la parte seca y la parte líquida?
En general, cada 100g de harina se deben poner desde 33 ml hasta 38 ml de parte
líquida.
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:Por "líquido" nos referimos al total de las partes líquidas, por lo que si hacemos pasta
de huevo primero hay que poner el huevo y luego agregar el agua necesaria para llegar
a la dosis total de parte líquida expresada en ml en la jarra graduada.
Ejemplo de pasta al huevo: cada 100 g de harina -> 22,5 ml de agua y 12,5 ml de huevo
IMPORTANTE: Cada harina reacciona de manera diferente y tiene una absorción
diferente a las demás, el consejo general es comenzar con la dosis mínima de agua
(30/33 ml), y luego aumentarla si ves que es necesario, esto porque es más difícil
recuperar una masa. donde se ha puesto demasiado líquido.

Tipos de masa e ingredientes recomendados

Con Pastaio puedes utilizar cualquier tipo de harina blanca, harina de trigo u otras harinas.
Se recomienda mezclar sémola de trigo duro y harina tipo 405 o harina de trigo blando
00.
Las harinas denominadas "fuertes" son excelentes ya que tienen una mayor parte proteica,
lo que nos dará como resultado una mejor consistencia. Este tipo de harina se puede
utilizar tanto con huevos como sin ellos.
Cuando se utiliza harina débil tipo 00 se recomienda agregar huevos.
Pasta de huevo de trigo blando
Harina: 300 g de harina común
Líquido: 105 ml (agua + 1 huevo) *

Pasta de trigo blando

Harina: 300 g de harina común
Líquido: 102 ml de agua
Pasta de harina integral
Harina: 300 g de harina integral
Líquido: 105 ml (agua + 1 huevo) *
Ramen
Harina: 300 g de harina de trigo duro + 3
gramos de sal
Líquido: 120 ml de agua
Pasta de Sémola
Harina: 240 g de sémola e
60g de harina común
Líquido 105 ml (agua + 1 huevo) *
Pasta para ravioles
Harina: 300 g de harina común
Líquido: 105 ml de agua
Pasta de espelta
Harina: 300 g de harina de espelta
Líquido: 105 ml (agua + 1 huevo) *
Udon - Noodle
Harina: 300 g de harina común
Líquido: 102 ml (agua + 1 huevo) *
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