Resolución De Problemas Para Horno - XLT Ovens AVI Serie Manual De Instalación Y Operación

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS PARA HORNO
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La experimentación es la única forma para determinar el tiempo apropiado y ajustes de tempera-
tura. Si bien puede parecer una pizza muy bien preparados en el exterior, el interior puede resultar crudo.
Un termómetro es necesario determinar si los alimentos están cocinados adecuadamente. La mayoría de los
departamentos de salud tienen reglas y reglamentos que establecen temperaturas mínimas para la tempera-
tura interna del alimento. La mayoría de los operadores desean cocinar alimentos tan rápido como sea
posible con el fin de servir a más clientes por hora. Sin embargo, la cocción de alimentos más lenta es la
única forma de lograr una temperatura interna adecuada. Si los productos alimenticios mirar aceptable en el
exterior, pero tiene una temperatura interna que es demasiado bajo, entonces bajando la temperatura y la
disminución de la velocidad de la cinta (aumentando el tiempo de cocción), será necesario.
Varios factores pueden afectar el rendimiento de la cocción y características:
1. La temperature del horno (generalmente afecta a color)
2. Velocidad de transporte (por lo general afecta a punto de coccion)
3. Arreglos de dedos
4. Altitud
5. Cacerolas contra pantallas
6. Espesor de la masa
7. Tipo de queso
8. Tempetatura de ingredient crudo (carne congelada?)
9. Cantidad de ingredientes
Hornos XLT se puede configurar para cocinar una gran variedad de productos alimenticios.
Esto se logra mediante la disposición de los dedos para controlar las características de cocción. En
términos generales, la
los dedos tiene que ir a través de la cinta transportadora (una distancia de aproximadamente 2 "/
50,8 mm), calentar el pan o la pantalla, y luego en realidad cocinar masa cruda. El aire caliente de
la parte superior, por otra parte, básicamente, sólo tiene que fundir el queso y recalentar ingredi-
entes precocidos. Por consiguiente, la mayoría de los operadores se utiliza el horno con los dedos
dispuestos de modo que mucho más aire se dirige a la parte inferior de la pizza que a la parte supe-
rior. Hay lugares para un número igual de los dedos por encima y por debajo del transportador.
Disponible son placas de linguetes de cubierta que tienen seis filas de agujeros, cuatro filas de agu-
jeros, dos filas de agujeros, y sin agujeros (o placas de la cubierta en blanco). Un arreglo típico de
dedos puede tener más o incluso todos los dedos en la parte inferior "totalmente abierta", es decir
los dedos con los seis hileras de agujeros, y sólo dos o tres dedos en la parte superior con cuatro o
seis hileras de agujeros. Los dedos superiores pueden estar dispuestas en un patrón simétrico o
puede ser desplazado asimétricamente ya sea a la entrada o extremo de salida del transportador. Le
animamos a experimentar probando diferentes arreglos con los dedos, temperaturas y velocidades
de banda. Hornos XLT le puede ayudar con su horno / configuraciones de productos.
Soporte Técnico
US: 888-443-2751
La Cocción Adecuada
mayoría de cocción "de abajo arriba". El aire caliente de la fila inferior de
Soporte Técnico
INTL: 316-943-2751