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Funciones especiales
Descongelar
Al descongelar en el horno a vapor los
tiempos de descongelación se acortan
respecto a los tiempos de descongela‐
ción a temperatura ambiente.
Temperatura
La temperatura óptima de descongela‐
ción es de 60 ºC.
Excepción: carne picada o carne de
caza 50 ºC.
Antes y después de la descongela‐
ción
Retire el envoltorio.
Excepción: descongele pan y bollería
en el envoltorio, para que no se hume‐
dezcan y ablanden.
Una vez extraídos, deje los alimentos
durante un tiempo a temperatura am‐
biente. Este tiempo de compensación
es necesario para transferir el calor de
forma homogénea del exterior al interior
del alimento.
Recipientes de cocción
¡Riesgo de sufrir salmonela!
¡Elimine el líquido resultante de la
descongelación de carne y aves! En
ningún caso vuelva a utilizarlo.
Al descongelar alimentos que goteen,
como aves, utilice siempre un recipien‐
te de cocción perforado e introduzca
debajo la bandeja colectora / Universal
(según modelo). Así evita que los ali‐
mentos queden inmersos en el líquido
de descongelación.
Utilice un recipiente no perforado para
los alimentos que no gotean.
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Recomendaciones
– Para cocinar el pescado, no debe es‐
tar completamente descongelado. Es
suficiente si la superficie está blanda
para absorber las especias. Depen‐
diendo del grosor, serán necesarios
entre 2-5 minutos.
– Separe los alimentos congelados por
unidades, p. ej. bayas o trozos de
carne, hacia la mitad de la desconge‐
lación y colóquelos por separado.
– En ningún caso vuelva a congelar ali‐
mentos descongelados.
– Descongele los alimentos precocina‐
dos ultracongelados siguiendo las in‐
dicaciones del envase.
Ajustes
Temperatura: ver tabla
Tiempo de descongelación: ver tabla
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