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PREPARACIÓN PARA UTILIZAR SU AHUMADOR
Antes de cocinar con el ahumador, deben seguirse
cuidadosamente los siguientes pasos para el curado, acabado y
sazonado del acero interior. No seguir estos pasos puede dañar
el acabado y/o impartir sabores metálicos a sus primeras
comidas.
• Cepille todas las superficies interiores, incluidas grillas y
parrillas, con aceite de cocina vegetal.
• Genere un fuego pequeño en la parrilla de carbón,
asegurándose de no colocar carbones contra las paredes.
• Cierre la tapa, coloque los reguladores a aproximadamente un
cuarto de apertura. Este fuego debe mantenerse durante al
menos dos horas. Comience a aumentar la temperatura
abriendo los reguladores hasta la mitad y agregando más
carbón. El ahumador ya está listo para usarse.
CONSEJOS DE COCINA
Alimentando el fuego
1. Apile las briquetas de carbón o madera en una pila en forma
de pirámide en la parte superior de la bandeja de carbón Se
recomienda utilizar 2 libras (aproximadamente 30 briquetas)
para iniciar el fuego, agregue más según sea necesario.
2. Si usa líquido para encendedor, un encendedor para
chimenea, un encendedor eléctrico u otro tipo de iniciador de
fuego, encienda el fuego de acuerdo con las instrucciones del
fabricante.
3. Siempre encienda el fuego con la tapa del ahumador
abierta.
Deje la tapa abierta hasta que las briquetas se enciendan
completamente. No hacerlo podría atrapar los vapores del
líquido para encender carbón en el ahumador y resultar en un
incendio cuando se abre la tapa.
4. Nunca agregue líquido encendedor de carbón vegetal a
carbón caliente o tibio ya que el retroceso de la llama podría
generar lesiones.
5. Estará listo para empezar a cocinar cuando la pila de
briquetas comience a soltar cenizas y produzca un resplandor
de color rojo (aproximadamente en 12 a 15 minutos).
6. Dependiendo del método de cocción, deje las briquetas en
una pila o repártalas uniformemente en la parrilla de carbón
utilizando un atizador de mango largo.
ADVERTENCIA
Use el ahumador al menos a 3 pies de cualquier pared o
•
superficie. Mantenga un espacio libre de 10 pies de objetos
que pudieran incendiarse o fuentes de ignición como
bidones de combustibles, tanques de LP, tanques de
combustible vehicular, etc.
Utilice el ahumador solo en un espacio bien ventilado.
•
NUNCA o use en lugares cerrados como un
estacionamiento, garaje, porche, patio cubierto o bajo una
estructura superior de cualquier tipo.
Uso y cuidado del ahumador
MANTENIMIENTO DEL AHUMADOR
La frecuencia de limpieza depende de qué tanto se utiliza el
ahumador. Asegúrese de que los carbones estén totalmente
extintos antes de limpiar el interior del ahumador. Enjuague
meticulosamente con agua y seque al aire antes de volver a
usar. Limpie el interior del ahumador con un paño o papel toalla.
Cuando termine de cocinar, y el ahumador se haya enfriado
adecuadamente, limpie y retire todas las cenizas restantes. Las
cenizas absorben humedad, lo que puede conducir una
oxidación y desgaste prematuros. Recubrir periódicamente las
superficies interiores con aceite vegetal ayudará a proteger su
unidad. Además, se requerirá ocasionalmente de un retoque de
pintura en exteriores. Se recomienda el uso de pintura negra en
aerosol para altas temperaturas. NUNCA PINTE EL INTERIOR
DE LA UNIDAD.
Superficie de cocción: Si usa un cepillo con cerdas para
limpiar cualquiera de las superficies de cocción de la parrilla,
asegúrese que no queden cerdas sueltas en las superficies de
cocción antes de cocinar. No se recomienda limpiar las
superficies de cocción cuando la parrilla esté caliente.
CÓMO SABER SI EL FUEGO ESTÁ LISTO
Un ahumado exitoso depende de un buen fuego. La regla
general para saber si sus carbones están listos para el ahumado
es comprobar que el 80 por ciento o más de estos tengan un
color gris cenizo.
Tenga cuidado, coloque los carbones calientes en la parrilla de
carbón en base a su método deseado de cocción.
A continuación encontrará algunos pasos que puede seguir para
ajustar la temperatura de su fuego:
Si está demasiado caliente, esparza los carbones hacia fuera
Ÿ
un poco más, lo que hace que el fuego sea menos intenso.
Cierre parcialmente cerca las ventilas de la parrilla, lo que
Ÿ
reduce la cantidad de oxígeno que alimenta el fuego.
En caso de llamaradas severas, rocíe las llamas con agua desde
una botella atomizadora. Tenga cuidado, el rociado con agua
tiende a soplar las cenizas por los alrededores y hacer un
desorden. Agregue briquetas, 2 o 3 a la vez, para aumentar el
tiempo del fuego. Espere 10 minutos para que el carbón genere
cenizas antes de añadir más.
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