Przepisy Kulinarne (Dla 4 Osób); Dorada W Skorupie Solnej Z Sałatą Rzymską - Graef SKS 700 Manual De Instrucciones

Przepisy kulinarne
Dorada w skorupie solnej z sałatą rzymską
Do ciasta:
1 pęczek rozmarynu
1 pęczek tymianku
2-3 białka jajek
3-4 łyżki mąki
2 kg gruboziarnistej soli
morskiej
Do dorady:
1 dorada czerwona ok.
1-1,5 kg
1 cytryna
1. Do solonego ciasta dosypać rozdrobniony tymianek, rozmaryn z łodyg. Lekko ubić białka
jaj, wymieszać zioła, mąkę i sól, aby uzyskać puszyste ciasto.
2. Obrać doradę i obciąć płetwy. Dokładnie wysuszyć i doprawić brzuch solą i pieprzem.
Pokroić cytryny w plastry, usunąć nasiona z pepperoni i pokroić na kawałki. Wypełnij
brzuch resztą składników.
3. Przygotować grill (z pokrywą na ok. 180°C) na średnie, pośrednie grzanie.
4. Posypać 1/3 soli na żaroodpornej blasze do pieczenia lub grillowania, na wierzch po-
łożyć doradę i całkowicie przykryć w cieście solnym.
5. Grillować rybę z zamkniętą pokrywą przez ok. 35 minut. Na koniec przetrzymać rybę
bez grzania przez 5-10 minut.
6. Na surówkę oderwać zewnętrzne liście sałaty, przeciąć je na pół, usunąć łodygę i pokro-
ić na drobne. Przeciąć pomidory na pół.
7. Do dressingu pokroić parmezan. Obrać czosnek. Wymieszać czosnek, filety, żółtka jajka,
sos Worcestershire, sok z cytryny i olej, najpierw kropla po kropli, a następnie płynnie za
pomocą blendera ręcznego Graef. Następnie dodać wywar, przyprawić i rozdrobnić
parmezan. Podawać dressing na sałacie i z pomidorami oraz parmezanem.
(dla 4 osób)
1 czerwona papryczka
peperoni
3-4 ząbki młodego czosnku
4 łodyżki tymianku
2 łodyżki rozmarynu
4 łodyżki zielonej pietruszki
Sól zmielona
Pieprz zmielony
Do sałatki:
2 główki sałaty rzymskiej
50 g parmezanu
2 ząbki czosnku
2 filety z sardynki
3 żółtka jajek
1 łyżeczka sosu Worcester-
shire
Sok z 1 cytryny bio
150 ml oliwy z oliwek
100 ml wywaru warzywnego
100 g pomidorów koktajlo-
wych
30 g startego parmezanu
DE
EN
FR
NL
IT
ES
DK
NO
SE
PL
HU
UKR
241