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Peras escalfadas con vino tinto con almendras, ricotta batido, miel y limón
Rinde para 6
Tiempo de cocción: Cocción lenta, ALTO, 2H15
Ingredientes:
6 peras
4 tazas de vino tinto de buena calidad
2 tazas de agua
1 taza de azúcar blanca granulada
3 cucharadas de romero fresco
2 hojas de laurel
2 piezas de anís estrellado
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Configure el artefacto en COCCIÓN LENTA, ALTO por 2h15 minutos.
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En la olla de cocción lenta, combine el vino, agua, azúcar, romero, hojas de laurel, anís estrellado y ralladura de
naranja. Caliente justo antes de que hierva por unos 15 min.
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Mientras tanto, pele las peras con un pelador. Usando una cucharita para bolitas de melón, retire las semillas
de cada pera empezando desde la parte inferior. Coloque las peras peladas y deshuesadas en la olla de cocción y
cierre la tapa. Cocine a fuego lento por 2 horas en ALTO.
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Retire las pareas de la olla y deje que se enfríen. Cuele el líquido del escalfado en una olla y reduzca a fuego alto
hasta terminar con ½ taza de jarabe.
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Coloque el queso ricotta en un procesador de alimentos y enciéndalo. Rocíe la miel y la ralladura de limón, y
luego adelgace con la leche.
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Acomode seis platos en el mostrador y coloque por cucharadas 1/6 de la mezcla de ricotta en el centro de cada
uno. Arregle encima una pera escalfada en cada plato, bañe con almendras, rocíe con algo del líquido reducido
del escalfado, luego sirva.
1 tira de ralladura de naranja
2 tazas de ricotta fresco
¼ taza de miel de trébol
1 tira de ralladura de limón
½ taza de leche entera
1 taza de almendras molidas
ES
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