Tabla de contenido
El modelo ASF-75E requiere 33 kg de aceite o manteca en
REQUISITOS DE ACEITE/MANTECA
la cuba para el aceite y el modelo ASF-60E requiere 28 kg
de aceite o manteca. Use sólo aceite o manteca de alto
grado y calidad en la freidora. El alto contenido de
humedad en muchas mantecas de grado más bajo dará
como resultado un exceso de espuma y rebosamiento por
ebullición. A continuación se indica el requisito de nivel
de aceite/manteca frío para la freidora.
P R E C A U C I Ó N
El aceite o la manteca fríos se expanden a medida
que aumenta la temperatura. Para evitar lesiones y
daños al equipo, deje un espacio para la expansión
llenando 13 mm más abajo de la línea de llenado
máximo de aceite caliente.
NOTA: Mantenga SIEMPRE el nivel de manteca
adecuado, agregando aceite/manteca frescos a
la cuba para el aceite cada vez que sea
necesario.
PARTE
LÍNEA DE LLENADO MÁXIMO DE ACEITE
DELANTERA
NIVELES DE
/
ACEITE
MANTECA
A D V E R T E N C I A
SI NO COLOCA MANTECA SÓLIDA
DIRECTAMENTE EN LA BASE DE LA CUBA
PARA EL ACEITE, SE PUEDEN PROVOCAR
GRAVES D AÑO S EN EL EQUIPO .
P R E C A U C I Ó N
ASEGÚRESE DE QUE NO EXISTA AGUA EN LA CUBA PARA
EL ACEITE ANTES DE LLENARLA CON ACEITE/MANTECA.
CUANDO LOS COMPONENTES DE COCCIÓN ALCANCEN LA
TEMPERATURA DE COCCIÓN, EL AGUA EN LA CUBA PARA
EL ACEITE PROVOCARÁ SALPICADURAS DE ACEITE QUE
PUEDEN REPRESENTAR UN PELIGRO DE QUEMADURAS.
LÍNEA DE LLENADO
MÍNIMO DE ACEITE
HERVIDOR
M a n u a l d e o p e r a c i ó n y c u i d a d o d e l a f r e i d o r a e l é c t r i c a • 11
R E Q U I S I T O S D E A C E I T E / M A N T E C A
Revise diariamente que la calidad del aceite/manteca en la
cuba para el aceite no tenga signos de deterioro. Use un
equipo de pruebas aprobado. Entre los signos de deterioro
de la manteca se incluyen el hervor, el ahumado, la
espuma, el mal sabor y el olor rancio excesivos. Deseche la
manteca antes de que se degrade al punto de afectar la
calidad del producto. Filtre siempre el aceite de manera
regular y mantenga limpia la cuba para el aceite.
P E L I G R O
El punto de inflamación de la manteca
Retire los cristales de hielo y asegúrese de que los
alimentos estén secos antes de freírlos. El agua o el hielo
en exceso pueden provocar que el aceite salpique o se
desborde. No llene en exceso la cesta. Los alimentos
deben estar envueltos en aceite para obtener mejores
resultados de freidura.
La duración máxima de la manteca se logra apagando las
estaciones para freír cuando no están en uso. En unidades
con varias estaciones, caliente sólo las freidoras que sean
necesarias para satisfacer las necesidades de cocción.
P R E C A U C I Ó N
LOS NIVELES INCORRECTOS DE LA MANTECA PUEDEN
PROVOCAR INCENDIOS O DAÑOS EN EL EQUIPO. EL NIVEL
DE LA MANTECA SIEMPRE DEBE ESTAR SOBRE LOS
ELEMENTOS DE CALEFACCIÓN CUANDO ESTÉ EN
FUNCIONAMIENTO LA FREIDORA.
EL NIVEL DE MANTECA QUE SE REQUIERE SIEMPRE
DEBE ESTAR SOBRE LA LÍNEA DE LLENADO MÍNIMO
P R E C
LAS PARTES METÁLICAS DEL EQUIPO
ACUMULAN MUCHO EL CALOR AL
ESTAR EN FUNCIONAMIENTO. PARA
EVITAR QUEMADURAS, PROTÉJASE
SIEMPRE CUANDO LO UTILICE.
O P E R A C I Ó N
se produce a una temperatura más
baja, mientras más tiempo se use la
manteca.
eseche toda la manteca
que presente signos de deterioro, a
fin de evitar quemaduras graves,
incendios y daños a la propiedad.
DE ACEITE CALIENTE.
U C I Ó N
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