Tabla de contenido
Finalizar la conservación
Fruta
Después de algún tiempo, empiezan a ascender
burbujas a intervalos cortos. Apagar el aparato en
cuanto empiecen a formarse burbujas en todos los
tarros. Retirar los tarros del compartimento de cocción
tras el tiempo de calor residual indicado.
Verduras
Después de algún tiempo, empiezan a ascender
burbujas a intervalos cortos. En cuanto empiecen a
formarse burbujas en todos los tarros, reducir la
temperatura a 120 °C y dejar que continúen
formándose burbujas en el compartimento de cocción
cerrado como se indica en la tabla. Tras este tiempo,
apagar el aparato y aprovechar el calor residual
algunos minutos más como se indica en la tabla.
Tras la elaboración de las conservas, retirar los tarros
del compartimento de cocción y colocarlos sobre un
paño limpio. No colocar los tarros calientes sobre una
base fría ni húmeda, de lo contrario podrían romperse.
Cubrir los tarros para protegerlos de corrientes de aire.
No retirar las abrazaderas hasta que los tarros estén
fríos.
Confitar
Verduras, p.ej. zanahorias
Verduras, p. ej. pepinos
Fruta de hueso, p. ej. cerezas,
ciruelas
Fruta de pepita, p. ej. manzanas,
fresas
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina es
Recipiente
Tarros de conserva de 1 litro
Tarros de conserva de 1 litro
Tarros de conserva de 1 litro
Tarros de conserva de 1 litro
Ajustes recomendados
Las indicaciones de tiempo de las tablas de ajustes
son valores orientativos para elaborar conservas de
fruta y verdura. Pueden variar en función de la
temperatura ambiente, el número de tarros, la cantidad,
el calor y la calidad del contenido de los tarros. Las
indicaciones se refieren a tarros redondos de 1 litro.
Antes de encender o apagar el aparato, asegurarse de
que en el interior de los tarros se han formado
burbujas. La formación de burbujas comienza tras
30-60 minutos aproximadamente.
Tipo calentam. utilizado:
‚ Aire caliente CircoTherm
■
Altura de
Tipo de
Temperatu-
inserción
calenta-
ra en °C
miento
1
160-170
‚
120
-
1
160-170
‚
-
1
160-170
‚
-
1
160-170
‚
-
Duración, min
Hasta la aparición de burbu-
jas:30-40
Desde la aparición de
burbujas30-40
Calor residual: 30
Hasta la aparición de burbujas:
30-40
Calor residual: 30
Hasta la aparición de burbu-
jas:30-40
Calor residual:35
Hasta la aparición de
burbujas:30-40
Calor residual: 25
55
Tabla de contenido
