Tabla de contenido
Cocción Menú
Desconecte la reducción de vapor
con la función Cocción de menús
(ver el capítulo «Ajustes», apartado
«Reducción de vapor»).
Con la función Cocción menú puede
cocinar a la vez alimentos diferentes
con distintos tiempos de cocción, p. ej.,
filete de gallineta con arroz y brócoli.
En este caso se introducen los alimen-
tos más tarde en el interior del horno
para que estén listos a la vez.
Nivel de bandeja
Introduzca alimentos que gotean (p. ej.,
pescado) o que desprendan color
(p. ej., remolacha roja) directamente so-
bre la bandeja Universal. De esta forma
evitará que se transmitan los sabores o
colores debido al líquido que gotea.
Temperatura
La temperatura para la Cocción Menú
debe ser de 100 °C puesto que la ma-
yoría de alimentos solo se cuecen a es-
ta temperatura. En el caso de que los
alimentos cocinados requieran diferen-
tes temperaturas, p. ej. para el filete de
dorada 85 °C y para las patatas 100 °C
no prepare en ningún caso los menús a
la temperatura inferior.
Si se recomendara una temperatura de,
p. ej., 85 °C para un alimento determi-
nado, deberá probar primero cuál es el
resultado obtenido al cocinarlo a
100 °C. Las variedades de pescado de-
licadas poco compactas como, p. ej., el
lenguado o la platija, adquieren más
consistencia al cocinarse a 100 °C.
Cocción a vapor
Tiempo de cocción
Si se incrementa la temperatura de coc-
ción recomendada, el tiempo de coc-
ción deberá reducirse aprox. en ¹/₃.
Ejemplo
Tiempos de cocción de los alimentos
(ver tablas de cocción en el capítulo
«Cocción a vapor»)
Arroz vaporizado
Filete de gallineta
Brócoli
Cálculo de los tiempos de cocción a
ajustar:
24 minutos menos 6 minutos = 18 mi-
nutos (primer tiempo de cocción: arroz)
6 minutos menos 4 minutos = 2 minutos
(segundo tiempo de cocción: filete de
gallineta)
Resto = 4 minutos (tercer tiempo de
cocción: brócoli)
Tiempo
de coc-
ción
Ajuste
18 min.
24 minutos
6 minutos
4 minutos
24 min arroz
6 min gallineta
4 min
brócoli
2 min.
4 min.
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