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CONSEJOS ÚTILES
Utensilios de cocina
• La base del recipiente debe ser lo más gruesa y plana posible.
• Los recipientes fabricados con acero esmaltado y bases de aluminio o cobre pueden
provocar cambios de color de la superficie vitrocerámica.
Ahorro energético
• En la medida de lo posible, cocine siempre con los recipientes tapados.
• Coloque el recipiente sobre una zona de cocción antes de encenderla.
• Apague las zonas de cocción antes de que se agote el tiempo para utilizar el calor residual.
• La base de los recipientes y las zonas de cocción deben tener el mismo diámetro.
Ejemplos de aplicaciones de cocción
Los datos de la tabla se indican sólo a título orientativo.
Ajuste
del ni-
vel de
calor
1
Mantener calientes los alimentos coci-
nados
1-2
Salsa holandesa, derretir: mantequilla,
chocolate, gelatina
1-2
Cuajar: tortilla, huevos revueltos
2-3
Arroces y platos a base de leche, calen-
tar comidas preparadas
3-4
Cocinar al vapor verduras, pescados o
carnes
4-5
Cocinar patatas al vapor
4-5
Grandes cantidades de alimentos, esto-
fados y sopas
6-7
Freír ligeramente: escalopes, ternera
"cordon bleu", chuletas, hamburguesas,
salchichas, hígado, filetes rusos, hue-
vos, tortitas, rosquillas
7-8
Freír a temperatura elevada, bolas de
patata, filetes de lomo, filetes
9
Hervir grandes cantidades de agua, cocer pasta, dorar carne (gulash, asado), freír patatas
Utilícelo para:
Consejos útiles
Tiempo
según
Tapar los recipientes
sea ne-
cesario
5 - 25
Remover periódicamente
min.
10 - 40
Cocinar con tapa
min.
25 - 50
Añadir al menos el doble de líqui-
min.
do que de arroz; los platos lácteos
deben removerse entremedias
20 - 45
Añadir varias cucharadas de líquido
min.
20 - 60
Utilice como máximo ¼ l de agua
min.
para 750 g de patatas
60 -
Hasta 3 l de líquido además de los
150 min.
ingredientes
como
Dar la vuelta a media cocción
estime
necesa-
rio
5 - 15
Dar la vuelta a media cocción
min.
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Sugerencias
Capítulos
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