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Línea Vip - Grace - PL81T · Victoria - PL91T
llegar hasta el 40-50%. A fin de cuen-
tas es todo cuestión de gusto... Expe-
rimente para descubrir la mezcla que
¡más te va!
El capuccino
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Para empezar la jornada de la mejor
manera no hay nada mejor que un ca-
ppuccino.
A pesar de que se sirve y consume en
todas partes, pocos saben de verdad
cómo preparar uno a la perfección. La
preparación del café es sólo una par-
te del complejo procedimiento para
elaborarlo. A menudo es la espuma la
que crea los mayores problemas, pero
gracias al tubo de salida vapor de
nuestras máquinas, a algunos conse-
jos y a un poco de práctica muy pron-
to también sabrás hacer un capuccino
¡a la altura del del bar!
Leche y jarro
La cantidad de leche para un cappuc-
cino es de unos 100 ml.
Para obtener una crema suave, cre-
mosa y sabrosa es preferible usar le-
che fresca entera. Ya que a más de
65° C, la leche no espuma, utiliza sólo
leche fría del frigorífico para disponer
5°C
100ml
de más tiempo para espumarla.
Por otro lado, el jarro más convenien-
te es de acero inoxidable y está equi-
pado con una boquilla, como el jarro
Lelit (cod. PL101-PL102 no incluidos).
El nivel de la leche nunca debe exce-
der la mitad del volumen del jarro.
Espumar la leche
Antes de utilizar el tubo de vapor,
deja salir el primer vapor que siempre
contiene un poco de agua de la con-
densación, durante alrededor de dos
segundos.
Sumerge el tubo de salida vapor de
manera que sua punta está próxima
a la pared del jarro (imaginando que
se divide la parte superior en cuatro
partes y la centras en una de estas) y
cerca de un centímetro por debajo de
la superficie de la leche. Puesto que la
leche aumenta de volumen, deberás
bajar gradualmente el jarro de modo
que se mantenga la punta del tubo
siempre a la misma profundidad. Esta
fase termina cuando la temperatura al-
canza unos 37 °C, entonces es cuando
se empieza a sentir calor con la mano.
Trabajar la leche
Esta fase es importante para conse-
guir una crema compacta, de textura
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