Guía Para Cocinar - Viesta C2Z Manual De Instrucciones

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Guía para cocinar
Al freír proceda con cuidado, ya que el aceite y la grasa se calientan rápido,
especialmente cuando se utiliza la opción de calentamiento rápido
(«Turbostart»). El aceite y la grasa pueden comenzar a arder de manera
espontánea si se encuentran a temperaturas extremadamente altas.
Esto representa un riesgo serio de incendio.
Consejos de cocina
• Disminuya la temperatura cuando empiece a cocinar.
• Si utiliza una tapadera estará reduciendo el tiempo de cocción y ahorrando
energía, ya que se acumulará el calor.
• Para reducir el tiempo de cocción, disminuya la cantidad de grasa o líquidos.
• Comience cocinando con un ajuste alto y reduzca la temperatura cuando la
comida esté caliente.
Cocinar a fuego lento, cocer arroz
• Para cocinar a fuego lento hay que hacerlo por debajo del punto de ebullición,
a unos 85ºC, y de modo de que solo asciendan algunas burbujitas hacia la
superficie del líquido. Este es el secreto de las sopas más deliciosas y los
estofados más sabrosos. De este modo se conservan los aromas sin que el
plato se pase. Las salsas con huevo o con harina también deberían
prepararse por debajo del punto de ebullición.
• Algunos tipos de preparación, como ciertas formas de cocer del arroz,
requieren un ajuste más alto que bajo para que los alimentos se cocinen
durante el tiempo recomendado.
Sofreír filetes
Para cocinar filetes aromáticos y jugosos:
1. Antes de preparar la carne, déjela unos 20 minutos fuera de la nevera, a
temperatura ambiente.
2. Caliente una sartén con una base pesada.
3. Unte los dos lados del filete con aceite. Vierta una pequeña cantidad de aceite
en la sartén caliente y luego añada la carne.
4. Mientras se cocina, gire el filete solo una vez. El tiempo de cocción exacto
dependerá del grosor de la carne y del punto deseado. Este tiempo podrá
variar entre 2 y 8 minutos por cada lado. Presione el filete para comprobar si
está en el punto deseado. Cuanto más duro esté, más hecho estará.
5. Antes de servirlo, deje el filete unos minutos sobre un plato caliente para que
la carne se relaje y se ablande.
Cocinar salteados
1. Elija un wok adecuado para vitrocerámicas o una sartén grande con base plana.
2. Prepare todos los ingredientes y utensilios. El salteado deberá hacerse rápido.
Cocine los ingredientes en varias tandas pequeñas si va a preparar grandes
cantidades.
3. Caliente la sartén y añada un par de cucharaditas de aceite.
4. Sofría primero la carne, apártela y manténgala caliente.
5. Saltee la verdura en la sartén. Cuando esté caliente, pero aún esté crujiente,
reduzca la temperatura de la zona de cocción, añada la carne a la sartén y
añada la salsa que desee.
6. Remueva todos los ingredientes con cuidado hasta que se calienten.
7. Sírvase enseguida.
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21.08.2017 • v09